香芹拌蛋絲

香芹350克，雞蛋2個，胡蘿蔔1個，精鹽、味素、麻油各適量。 胡蘿蔔洗淨，切成絲。 本款色、香、味俱佳，故佐餐食用尤宜。

材料:

香芹350克，雞蛋2個，胡蘿蔔1個，精鹽、味素、麻油各適量。

做法:

將香芹擇去根、葉，洗淨，切成長約2.5厘米的段。胡蘿蔔洗淨，切成絲。雞蛋打入碗內，加上精鹽、料酒、味素少許，打散。將平底鍋一隻置於火上，放入花生油2匙，燒至6成熟，倒入打散的雞蛋攤薄，片刻後翻面，至兩面微微焦黃起鍋，切成絲。取湯鍋一隻，放入適量水，用武火燒開，下入香芹絲、胡蘿蔔絲約燙3分鐘，用漏勺撈出裝盤，加入雞蛋絲、精鹽、味素，淋上麻油拌勻即成。本款色、香、味俱佳，故佐餐食用尤宜。上為一人一日量，宜分兩餐服完。脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食。本款在春夏季節服用尤宜。胡蘿蔔過食會引起黃皮病，故胡蘿蔔不宜多吃。