導語
氣溫由熱轉涼，人體消耗逐漸減少，食慾開始增加，為了在冬季到來之前增加抵抗力，秋季素來進補說法，俗稱“貼秋膘”！
雖然秋季來臨，但依然處於三伏天，“秋老虎”正盛，如何悄悄打開蓄勢待發地味蕾，讓清爽甜蜜的食肉方法代替肥膩的肉類，效果則更勝一籌！
秋季空氣中濕度小，皮膚容易乾燥，整個秋季都要重視機體水分和維生素的攝入。
而芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。
原料
牛肉、芒果、白糖、生抽、鹽、澱粉、橄欖油
做法步驟
第一步：醃肉醬汁調製：生抽三勺、白糖一勺、澱粉一勺、鹽少許、清水適量，攪拌均勻即可。
第二步：牛肉醃漬：
1、牛肉切片，廚紙吸水。
2、松肉錘敲松。（沒有肉錘可以用刀背）
3、淋入少許橄欖油（食用油），抓勻。
4、倒入醬汁，醃漬半小時。
第三步+第四步：卷肉卷+烤制
1、芒果去皮，順著果核的方向，切下果肉。
2、切方形條。
3、將醃好的牛肉片鋪平，將芒果條放在上面，捲起。
4、將牛肉王中間擠壓，露出芒果肉。
5、烤箱預熱，烤盤放錫紙，將芒果牛肉卷放入，220度，烤10-15分鐘即可。
第五步：芒果蘸醬：
1、將剩餘的芒果丁切碎。
2、放入鍋內，放少許清水，少許白糖。（我放了生抽，顏色過重，省略吧）
3、熬煮至粘稠。
4、放入料理機中攪打成茸。
5、裝入裱花袋或則是保鮮袋中，擠在牛肉卷上即可。
溫馨提示
1、牛肉解凍後，先用廚房紙吸水，使牛肉韌性更好。
2、松肉錘可以敲斷牛肉的筋，使肉口感更好，沒有可以用刀背代替。
3、牛肉片醃漬半小時左右即可，不需要過久的醃漬，敲過的肉吸收快。
4、芒果蘸料用料理機攪打，可以更細膩，沒有的話，就用勺背壓碎即可。
