導語
氣溫由熱轉涼,人體消耗逐漸減少,食慾開始增加,為了在冬季到來之前增加抵抗力,秋季素來進補說法,俗稱“貼秋膘”!
雖然秋季來臨,但依然處於三伏天,“秋老虎”正盛,如何悄悄打開蓄勢待發地味蕾,讓清爽甜蜜的食肉方法代替肥膩的肉類,效果則更勝一籌!
秋季空氣中濕度小,皮膚容易乾燥,整個秋季都要重視機體水分和維生素的攝入。
而芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。
原料
牛肉、芒果、白糖、生抽、鹽、澱粉、橄欖油
做法步驟
第一步:醃肉醬汁調製:生抽三勺、白糖一勺、澱粉一勺、鹽少許、清水適量,攪拌均勻即可。
第二步:牛肉醃漬:
1、牛肉切片,廚紙吸水。
2、松肉錘敲松。(沒有肉錘可以用刀背)
3、淋入少許橄欖油(食用油),抓勻。
4、倒入醬汁,醃漬半小時。
第三步+第四步:卷肉卷+烤制
1、芒果去皮,順著果核的方向,切下果肉。
2、切方形條。
3、將醃好的牛肉片鋪平,將芒果條放在上面,捲起。
4、將牛肉王中間擠壓,露出芒果肉。
5、烤箱預熱,烤盤放錫紙,將芒果牛肉卷放入,220度,烤10-15分鐘即可。
第五步:芒果蘸醬:
1、將剩餘的芒果丁切碎。
2、放入鍋內,放少許清水,少許白糖。(我放了生抽,顏色過重,省略吧)
3、熬煮至粘稠。
4、放入料理機中攪打成茸。
5、裝入裱花袋或則是保鮮袋中,擠在牛肉卷上即可。
溫馨提示
1、牛肉解凍後,先用廚房紙吸水,使牛肉韌性更好。
2、松肉錘可以敲斷牛肉的筋,使肉口感更好,沒有可以用刀背代替。
3、牛肉片醃漬半小時左右即可,不需要過久的醃漬,敲過的肉吸收快。
4、芒果蘸料用料理機攪打,可以更細膩,沒有的話,就用勺背壓碎即可。