香芋燒鴨腿

香芋燒鴨腿主料鴨腿、芋頭，輔料：辣椒、西芹莖、薑片（可以多放一點）、大蔥，調料食用油、料酒、醬油、鹽、雞精。

製作食材：

主料：

鴨腿、芋頭

輔料：

辣椒、西芹莖、薑片（可以多放一點）、大蔥

調料：

食用油、料酒、醬油、鹽、雞精

做法步驟：

香芋燒鴨腿

1.鴨腿肉冷水浸泡一會，剁成塊，冷水下鍋，大火煮開後，撇去血沫撈出，清洗乾淨，瀝乾水分備用；

2.芋頭清洗乾淨，去皮、切成滾刀塊備用；

3.辣椒和西芹莖清洗乾淨，分別斜著切成片；

4.炒鍋適量得多放點油，油熱後將芋頭塊放入，炸至芋頭邊緣變黃結成一層硬殼撈出備用；

5.炒鍋中留下適量油，放入薑片、蔥片、大料爆香；

6.倒入鴨肉煸炒至變色，倒入芋頭翻炒片刻後，加入料酒、醬油、翻炒均勻；

7.加入沒過鴨肉開水，大火燒開後，轉中小火燉15分鐘；

8.然後放入鹽、雞精入味，出鍋前放入辣椒和西芹大火翻炒、收汁。關火、出鍋裝盤 。

製作小貼士：

此道菜中的鴨腿一定要泡2個小時以上喔，這是去腥的重要步驟。