基礎資料
香艷芒果食用部位： 果實
繁 殖： 種子，枝條/扦插
溫 度： 喜溫
光 照： 喜光
水 分： 適中
土 壤： 肥沃、保水性好，pH 6.0～7.0
起源或分布： 原產南美洲。
(一) 生育周期與授粉習性： 多年生(草本植物)，作一年生蔬菜栽培。
(二) 栽培分布： 廣東、雲南、四川、山東、甘肅及河北等地有栽培。
(三) 植株性狀： 莖直立，多分枝。葉互生，上部葉形與番茄葉相似，葉面有茸毛。聚傘花序，花白色或淡紫 色帶紫色條紋。漿果，卵圓形或圓錐形，具長柄。成熟果淡黃色，並有紫色條形斑紋或無。種子小，黃色 至褐色。
(四) 類型： 依果實形狀分，有卵圓形或圓錐形2種。
(五) 栽培環境與方法： 喜溫，生長適溫白天20～25℃、夜晚8～15℃。較耐旱，不耐澇。在光照充足和肥 沃、排水良好的土壤條件下生長良好。南方無霜期內均可栽培;北方多採用設施內育苗，春種夏收，亦 可在設施內秋種，翌春採收。
(六) 收穫及采後處理： 採收已充分膨大的青果或成熟果。貯藏適溫10～15℃。
(七) 病蟲害： 有時有蟎類害蟲等危害。
(八) 營養及用途： 含糖、維生素C、纖維素及鉀、鈣、鎂等礦物質。青果或成熟果(具香氣)可作蔬菜或水 果食用。
環境要求
主要指根據香瓜茄對溫、光等條件的要求，科學地安排其適宜的種植期。香瓜茄喜溫熱而不耐高溫，在10～35 ℃的範圍內能正常生長發育，生育適溫白天20～25 ℃，夜溫8～15 ℃，坐果適溫20 ℃左右，0 ℃以下植株死亡；根系適宜生長的地溫為20 ℃，如地溫低於10 ℃，根毛生長緩慢或停止生長。香瓜茄喜陽光充足，光照時間長，尤其是果實成熟期，如光照不足，會延遲成熟；如光照過強，伴隨高溫乾燥，又易引起植株卷葉，病害加重。據此，南方在無霜期內均可露地栽培，但夏季高溫期要搭遮陽棚或覆蓋遮陽網，以防高溫。長江流域春季露地栽培，宜在晚霜終止後，氣溫在10 ℃以上，即可定植。北方地區，早春要進行保護地育苗，在塑膠大棚內定植，高溫季節前收穫；夏季露地栽培，秋季收穫在冬前；秋冬栽培，8～9月露地扦插育苗，定植於溫室或大棚，夜間溫度保持10 ℃以上，翌春3～5月收穫。
選地要求
香瓜茄對土壤的適應性較強，但實踐證明，凡種植在疏鬆、肥沃、微酸性土壤上的香瓜茄，均長勢好，產量高，品質佳。因此，宜選在城郊附近或交通方便，水源充足，無污染源，地勢較高，土地平坦，通風透光，排灌方便，有機質含量高，土層深厚，土壤疏鬆肥沃，微酸性，適宜pH值為6～7的田地。注意避免在鹽鹼及強酸性土壤上種植香瓜茄，如確實無法避免，需用石灰或石膏調整其酸鹼度。還要注意，不與茄科作物如辣椒、茄子、番茄、馬鈴薯、菸草等重茬，至少應隔3 a以上，以免土壤傳病，造成減產。
種植技巧
巧耕作
香瓜茄根系發達，主要分布在25 cm的土層中。因此，春栽香瓜茄的田地，要在冬前進行深耕，耕深25 cm左右，利用冬季凍垡、曬垡，既能消滅地里的病菌孢子、卵塊和蛹，又能疏鬆土壤，增強土壤蓄水保肥能力，提高土壤肥力。春栽前，進行春耕，把田塊整細整平，以利保墒。在此基礎上，再開溝作畦。春季雨水多、地下水位高的地區宜採用壟畦，壟距70～80 cm，即把兩邊的土壤扶到壟上，形成高壟；春季雨水較多、地下水位較高的地區，宜採用高畦，畦距1.5～1.6 m（含畦溝30～40 cm），溝深20 cm以上；春季雨水較少、地下水位較低、排水良好的地區，可採用平畦，畦距最好也是1.5～1.6 m（含畦溝30 cm），溝深15 cm左右即可。
巧育苗
1、有性繁殖，即種子繁殖
香瓜茄種子小，播種量不大時，可採用盆播或穴盤育苗；播種量大時，則需在苗床播種。播種前，要選擇色澤好、大小均勻、籽粒飽滿、乾燥無霉變的種子，先進行浸種催芽，然後撒播，播後用細河沙蓋種。有條件的可利用大棚或溫室進行育苗，溫度控制在15～30 ℃，播種後7～10 d可出苗。但種子繁殖常出現果實品質不良或含有特殊的生物鹼等缺點，故生產上最好少用此種方法。
2、無性繁殖，即扦插繁殖的方法
香瓜茄的枝條、嫩芽及帶花芽的腋芽，都很容易生根發芽，且具有生長迅速、苗期短、結果早、產量高、品質好等優點，故是一種普遍採用的簡單易行的繁殖方法。宜先育苗後定植。應選品種純正、基因性狀良好、高產株上新生的健壯、無病害、無破損的枝條，剪斷的枝條上最好帶芽尖，插條長12～14 cm，隨剪隨插，插於疏鬆肥沃、保水和通氣良好的苗床上。插條最好能用生根粉處理，選擇陰天或下午4時以後扦插，苗床先澆透水後扦插，插深5～6 cm，株行距10 cm見方；或挖約6～7cm深的溝，然後，將插條直插於溝底部，覆土壓緊，行距10～15 cm，株距6 cm左右，溫度保持15～25 ℃。在春末到夏季氣溫較高的天氣里，扦插後，每天可向株間噴水數次，如遇烈日，應行遮蔭。早春和秋末扦插，不需遮蔭，但仍需每天向苗株噴小水。冬季扦插，宜在日光溫室或塑膠大棚內進行，要注意保溫防寒。苗株生根後，可追施濃度為10 %～20 %的腐熟人糞尿，追肥後再潑澆一次清水，促進苗株健壯生長。
巧栽植
1、選好苗
選用株高15 cm左右，枝條多，葉片茂，無病蟲害的苗。
2、起好苗
起苗前，在原育苗床澆透水，待水滲下後，用小鏟或杴沿每行幼苗的土層下，細心地將幼苗起出，儘量保持根部周圍新生的毛根不斷損，切忌用手拔苗。搬運和移栽幼苗時，一定要輕拿輕放，防止損傷幼苗根莖。
3、栽好苗
可以明水栽苗，先按行株距開溝或挖穴，將幼苗栽入後再澆水漫灌洇畦。也可以暗水栽苗，先在定植溝或穴內澆水，待水尚未完全滲下時，將幼苗放在溝或穴內，水滲完後再覆土。覆土不宜過深或過淺，一般保持在苗的3節以上，儘量使根系舒展開，與土壤緊密結合。
4、合理密植
一般每667 m2定植2 000株左右，壟畦栽單行，高畦或平畦栽雙行，但要根據土壤肥力和整枝形式等有所增減。
巧施肥
香瓜茄是蔬菜、水果兼用作物，應以農家肥為主。香瓜茄需肥多，吸肥力強，要重施基肥，基肥可就地取材，如廄肥、堆肥、肥泥、人糞尿、餅肥等。一般要求每667 m2施用有機基肥4 000～5 000 kg、草木灰100～200 kg。在肥料較充足的情況下，可以撒施，即在春耕前鋪撒於地面，翻犁入土，使肥料在土壤中分布均勻，既能提高肥力，又能改良土壤。如肥料數量有限，可以採用集中施肥的辦法，即施於種植溝或種植穴中，使肥力集中，有利於當年穩產、高效。追肥應當與澆水以及中耕除草結合進行。在植株高30 cm左右時，於植株周圍挖坑追施腐熟的人糞尿，追肥後及時澆水。植株第一花序坐果時，對肥水的需要量增加，應及時追肥、澆水。追肥量以滿足植株生長發育的需要為度，即地力差、底肥不足、苗較弱時應多追，反之則少追。肥料種類仍以腐熟的農家肥為主，適當搭配磷、鉀肥。香瓜茄是喜硼作物，在出現花穗時，每667 m2可追施2～2.5 kg的硼鎂肥；盛果期再補追一次硼鎂肥，則果實增大，味美，外觀好看。澆水的次數，也可根據實際需要而定。香瓜茄無主根，中耕深度以3～5 cm為宜，不宜過深，以免切斷毛細根。中耕宜在澆水或雨後進行，以保持土壤疏鬆、通氣、濕潤。
巧管理
1、清除劣株
香瓜茄在生長過程中，少數植株因蟲害或其他因素影響而形成僵苗、弱苗。應及時將劣株挖去，把健壯苗帶大土坨栽入挖好的穴中，隨即追施速效肥料，並加強管理，促進其生長發育。
2、整枝打杈、摘心及除老葉 定植成活後，植株生長旺盛時，即可進行摘心，促進側枝萌發。在植株長到約20 cm時，再選留從土層中長出的健壯側枝3～5枝（最好是4枝），並抹去其餘的枝杈。當腋芽長出約2～4 cm時，應每隔7～10 d，於中午前後，用手指掐住腋芽頂部，驟然往旁邊掰下，或用手指對準腋芽基部，往側下方驟然推之，使腋芽脫落，特別是陰雨連綿天氣，更應及時抹芽打杈，以利通風透光，防止植株徒長，促進早結果、高產、優質。為控制植株高度，每莖上留2～3個花序，最上一個花留3片葉後摘心。在果實快要成熟時，可逐步摘去2～3片最底層的老葉，以利通風透光。
3、搭架與綁蔓
香瓜茄莖稈較軟，容易倒伏。因此，要在開花坐果前或莖稈長到40 cm左右時，用竹竿、高粱稈、荊條等，搭成較為牢固的交叉形或拱形、長方形或立體長方形的架。用塑膠、麻皮等，將香瓜茄的莖稈綁紮在支架上，使莖稈與架材之間繞成“8”字形。在綁紮的過程中要謹慎小心，莖稈要取直，不要將葉、莖和花、果綁紮在一起，鬆緊要適度，防止損傷莖葉及果實。
4、疏花疏果
香瓜茄每個花序上一般有10朵花左右，多者達20朵以上。一個花穗上結果過多，果實變小，影響品質。在每個花序上只宜保留4～6朵健壯飽滿的花，其餘的都要除去。待果實長到棗核大小時，每個側枝再保留2～4個分布均勻、大小一致、形狀好的果實，其餘畸形果及小果應全部摘除，力爭每株能成熟8～12個個大、優質的香瓜茄。
巧除害
香瓜茄和其他農作物一樣，也常遇到自然災害。
1、防高溫
果實成熟期，若氣溫超過40 ℃，就要在上午淋水降溫或蓋遮陽網，以防果實被灼傷。
2、防漬害
香瓜茄不耐旱，更不耐澇，若遇連陰雨天氣，要注意清溝瀝水，防止受漬。
3、防落花落果
每當夏秋之交，常易落花落果。如因水分和營養供應不足、整枝打杈不及時等引起，應從改善管理措施著手解決。如因氣溫過高等外界環境因素引起，則可在開花初期用30～50 mg/L防落素噴灑，或用毛筆蘸10～30 mg/kg的2，4-D少許，塗抹在花柄的離層處或柱頭上，可減少落花，有效提高坐果率。
4、病蟲害防治
香瓜茄抗病力較強，露地栽培，病害不多，但遇連陰雨天氣易發生疫病。可用64 %防毒礬400倍液或50 %速克靈2 000倍液或40 %乙磷鋁200～400倍液或25 %甲霜靈600倍液或70 %代森錳鋅500倍液，6～8 d噴1次即可。蟲害主要是紅蜘蛛和煙薊馬，可用2 000倍的克蟎特或1 500倍的殺滅菊酯防治。香瓜茄在高溫乾燥的環境下易發生蟎蟲為害，可用5 %尼索朗乳油2 000倍液噴殺。注意，果實在採收前15 d不要使用農藥。香瓜茄對樂果比較敏感，易造成毀滅性藥害，要嚴禁使用。
巧采貯
1、適期採收
香瓜茄在果實生長成熟的過程中，個體逐漸增大，外觀顏色也逐漸發生變化：青熟期，即果實已充分膨大，停止生長，但果實較硬，如遠距離或長時間運輸，此期採摘最好；轉色期，即果實顏色由青白色向乳油色或米黃色變化，此時採收，耐壓耐貯存；成熟期，果實顏色由米黃轉為金黃色，紫色花紋明顯，此時需及時採收，食用有獨特風味，並可加工做成各種食品和飲料。
2、科學催熟
為爭取時間，搶占市場，有時需進行科學催熟：果實在植株上時，可用500～1 000 mg/kg的乙烯利溶液（1份40 %乙烯利原液加400～800份水）直接對果實進行噴灑或用濕布塗抹；果實摘下後，用2 000～4 000 mg/kg的乙烯利溶液（1份40 %乙烯利原液加100～200份水），浸泡1 min或噴果，放在20～25 ℃的環境下，經3～5 d即可。
3、妥善保鮮
用於貯存的人參果，宜在轉色期採收，採摘時，要輕摘輕放，避免損傷，凡完整的果實，在15～20 ℃可保鮮20 d以上，10～15 ℃可保鮮30 d以上。用有孔保鮮膜包裝後置於10 ℃左右的冰櫃或冷藏室，可保鮮2個月以上。
巧利用
1、作水果鮮食 生食的香瓜茄，一定要充分成熟，才具有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。
2、涼拌 即將香瓜茄洗淨切片放入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味素、米醋和芝麻油，拌勻食用，具有清熱解毒、利水降壓的作用。
3、籠蒸香瓜茄 即將香瓜茄洗淨，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡或雞蛋餡填入其腔內，入籠蒸熟，取出稍晾，用潔淨的快刀將其橫切成片，然後食之，具有滋補肝腎、潤膚通便之功能。
4、加工香瓜茄汁 選擇成熟度八成以上的香瓜茄，洗淨破碎後迅速升溫至100 ℃，保持5 min，滅酶、防褐變；將處理的果塊投入榨汁機中，榨汁、粗濾後，離心處理5 min，轉速為3 000轉/min，得原果汁；按原果汁35 %、白砂糖8 %、蜂蜜1 %、穩定劑0.4 %、檸檬酸0.12 %、苯甲酸鈉0.015 %的比例混合均勻後，放入高壓均質機均質；再將料液打入真空脫氣機脫氣5 min後灌裝；最後在95 ℃的條件下保持15 min，達到殺菌目的。
5、加工香瓜茄罐頭 即選八成熟的鮮香瓜茄，去皮後對切，去心瓤後切成適當大小的果塊；迅速放入糖度為30 %的抽空母液中，在真空度0.08 MPa下保持15 min後入罐；配製含糖20 %、含檸檬酸0.15 %的糖液，加熱至85 ℃入罐；採用加熱排氣法，罐中心溫度達75 ℃時，保持5 min後，立即封蓋。此外，作為蔬菜，還可炒、炸、蒸、燜、燉及做湯；深加工還可製成果脯、冰淇淋、乳酪、果酒等。
