材料
主料:五花肉、煎餅
配料:豆芽菜、韭菜、豆皮絲、雞蛋
調料:鹽、味素、料酒。
做法
用花椒、大料、料酒、鹽、味素製成醬湯,把五花肉煮熟撈出,改成直刀待用。炒勺上火,放入底油,先把雞蛋炒熟,然後下入豆皮絲、豆芽、韭菜,放入鹽、味素,大火炒至斷生即可。
提示
此菜吃法用煎餅卷肉和合菜。
食譜營養
五花肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
煎餅:煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作,含有穀物本身的各種營養,食用方便,是人體補充能量的基礎食物,再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料,營養豐富,深受人們所喜愛。
豆芽菜:豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
韭菜:韭菜具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。