基本信息
香精香料生產技術問答
作者： 相寶榮
出版社： 化學工業出版社 出版日期： 2006年01月
ISBN： 7-5025-7611-8 開本： 32 開
類別： 有機化學化工,精細化工,醫藥農化 頁數： 280 頁
內容簡介
本書通過對120個常見問題的解答，通俗易懂地介紹了香精香料生產中需要了解和掌握的知識。包括香料的發展歷史，香氣與香味的基本知識，天然和合成香料的性質、用途及其製法，調和香精如何選擇香型和香精的特殊用途，怎樣在化妝品、食品及其他日用品中使用香料等。書中還介紹了合成香料所使用的原材料的情況，生產設備和試驗用儀器等。
圖書目錄
一、香料的發展史1
二、香氣與香味的基本知識8
香氣的特徵是什麼？8
所謂香氣的性能包括哪些？8
香氣怎樣分類？8
什麼是香氣和香味？8
哪些加香產品中要求有香氣與香味的雙重效果？9
水果中的香氣成分是什麼？9
香氣的揮發性怎樣分類？10
現在世界流行哪些新的香型？10
國產香精的傳統香型是哪些？11
什麼是食品用微膠囊香精？12
在合成香料中有多少種香氣？12
哪些香料是香精中的定香劑？14
哪些香氣適合在家庭使用？15
香氣和香味的嗅覺及味覺原理是什麼？16
酒中產生香氣與香味的原理是什麼？19
辛香料的香氣和香味有什麼調味和藥用作用？21
有木香香氣的單體香料是哪些？22
香原料和香精的香氣關係是什麼？23
什麼是科隆水的香氣？25
怎樣選擇皂用香精的香氣？25
有哪些花香和果味的配製酒？26
怎樣鑑別香氣的有效時間？27
香氣與嗅覺的信息功能是什麼？27
皮斯香階與香韻循環是什麼？29
三、合成香料的性質、用途及其製法34
酯類的單體香料有哪些性質和用途、什麼合成方法？34
怎樣了解酯類單體香料與香精組分的香氣關係？57
醛類合成香料的香氣特徵是什麼？61
怎樣合成醛類香料？65
酮類香料怎樣合成、其特性和用途是什麼？76
醚類香料有哪些用途、特性是什麼？84
醇類的單體香料有哪些、醇類化合物的特性和在香精香料
中的作用原理是什麼？90
酚類化合物在調和香精中有什麼用途？95
合成香料有哪些別名？96
四、怎樣調配香精和選擇香型101
在調配香精時首先要注意什麼？101
調配香精的技術關鍵是什麼？101
怎樣選擇香精的香型？103
怎樣配製原汁食用香精？104
怎樣理解調配香精中的技巧與熟練操作？106
調配香精前怎樣進行芳香油的香氣試驗？107
怎樣正確地在化妝品中加香？109五、香精與香料的特殊用途112
所謂香味建築是什麼？112
有哪些香料藥物，什麼是香氣療法？116
哪些香料可以作為家蠅的驅避劑和引誘劑使用？120
可以作為蚊蟲驅避劑的有哪些香料？123
哪些香料有殺菌效果？125
怎樣選擇空氣清新劑的適宜香型與香精配方？130
什麼是飼料用香料？137
有哪些衛生殺蟲劑用的香精，它的特殊要求是什麼？140
所謂賦香劑與賦臭劑是什麼，各有哪些用途？143
用丁烷做拋射劑的氣霧劑專用香精是哪些？146
香料怎樣在金屬裝飾品中套用？148
六、綜合設計的食品用香精配方及其作用149
怎樣理解香料、香精與香基？149
綜合設計的香精配方有哪些優點？150
在調配食品用香精和使用時應注意什麼？150
可以綜合設計的油質食品用香精有哪些品種，其用途和
組分各有什麼不同？151
七、天然香料的生產方法165
怎樣能提高蒸汽蒸餾天然香料的效率？168
一般天然香料的蒸餾方法有哪幾種類型？169
什麼是天然香料的無萜芳香油？170
所謂天然香料的濃縮油和無倍半萜油是什麼？172
提取後的天然香料應怎樣正確儲存？172
所謂的天然動物香料是指哪幾種？173
怎樣從柑橘皮中提取香精油？176
哪些水果可以提取天然果汁？178
金銀花能否在香精中套用？179
使用什麼方法榨取鮮葡萄汁？180
天然物中的微生物及其發展香料的探討是什麼？181
所謂調味十三香是什麼？182
怎樣研究天然的茶葉用香精？183
怎樣提取調味用的天然辛香料芹菜油、大蒜油和姜油？185
生產用的設備材料對鮮花浸膏的質量有無影響？186
怎樣準確使用溶劑法提取橘子油？187
怎樣提取玫瑰油與玫瑰浸膏？187
蒸餾後的玫瑰殘花殘水如何再利用？188
怎樣提取松葉浸膏？191
怎樣用吸收法生產天然香脂？192
在植物中發現哪些香料成分？193
怎樣用壓榨法生產天然香料的精油？198
什麼是橡苔浸膏與橡苔淨油？200
無毒香花品種有哪些別名、其用途和特點是什麼？201
哪些是不能使用的有毒花？204
怎樣選擇天然的優質香精油？205
天然香料的提取精油和浸膏應取哪些採油部分？206
怎樣利用桂皮油製取桂酸？207
哪些是調和香精用的植物定香劑？208
怎樣生產天然香料的浸膏，它的浸提原理是什麼？209
怎樣配製汽水用的純天然水果香精？211
天然香料中各種精油的提取方法有何不同？212
精油能否直接用於加香產品？215
天然香料中有哪幾種香氣特徵？215
怎樣提取芥子油？217
八、煤炭石油資源與香精香料218
可以從煤炭和石油中提取或合成的香料有哪些？如何
套用？218
九、兒童化妝品用香精香料228
兒童用化妝品的香精配方中哪些單體香料不能使用？228
十、生產合成香料用化工原料和實驗用儀器的
安全知識240
生產合成香料中使用的化工原料是哪些，操作時使用
酸鹼應注意什麼？241
什麼是爆炸品？242
皮膚沾上濃硫酸，為什麼不能用濕毛巾擦拭？243
為什麼皮膚沾上鹼性腐蝕物質時，可用稀醋酸或稀硼酸的
溶液沖洗？244
香料生產中用的哪些是易燃有機溶劑？245
為什麼有些芳香植物油具有緩慢的氧化作用？246
合成香料實驗室的安全知識是哪些？246
合成香料實驗常用的玻璃儀器的洗滌及保養方法是哪些、
應注意什麼安全問題？248
合成香料實驗室怎樣配置和使用玻璃儀器？250
十一、香精與香料的生產設備260
生產天然與單離香料需要哪些機械設備？260
合成香料的生產怎樣選擇用泵？261
怎樣研究分餾設備的效率？262
全國有哪些香料和日化生產用的化工機械及閥泵廠家？264
國產的工業用閥門有哪些種類？265
