香煎蝦茸豆腐盒

開小火，放平底鍋，倒入少許油，油熱後將一半豆腐碼入鍋中，用勺將蝦茸抹在豆腐片上。 人多的可以多煎幾次，鍋內倒入少許油，加入蔥末、薑末炒出香味，加入高湯或者水， 把煎好的豆腐全部碼入鍋內，加入鹽燜至湯汁收乾，加入味素、香油出鍋裝盤即可。

材料

豆腐1000克，蝦10隻，雞蛋2隻，鹽適量，蔥適量，味素少許，澱粉少許，薑末少許

做法

1.原料準備好，豆腐切成長5-6厘米，寬2-3厘米，厚1厘米左右的塊；蝦洗乾淨剁成蝦茸，加入鹽、味素、蛋清少許、澱粉攪拌均勻；雞蛋打入碗中，打散加入澱粉攪拌均勻；蔥、姜切末。開小火，放平底鍋，倒入少許油，油熱後將一半豆腐碼入鍋中，用勺將蝦茸抹在豆腐片上。
2.豆腐上面全部抹上蝦茸後，在上面再放上另一半豆腐；把攪拌好的雞蛋液用勺舀到豆腐上面，讓它們四周均勻裹上蛋液，這樣才能粘在一起，不然不好翻個。3.等一面煎好，慢慢翻過來煎另一面，兩面都煎成金黃色取出備用。人多的可以多煎幾次，鍋內倒入少許油，加入蔥末、薑末炒出香味，加入高湯或者水，把煎好的豆腐全部碼入鍋內，加入鹽燜至湯汁收乾，加入味素、香油出鍋裝盤即可。