香椿苗拌豆腐

香椿苗拌豆腐具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。

做法:

1.香椿苗用淡鹽水輕輕漂洗淨，切去根部。蔥白切細細絲後切成碎粒。

2.北豆腐切成大塊，放進沸騰的熱水裡焯一下，撈出控乾水份。

3.豆腐放入大碗裡，用湯匙壓成茸，加入蔥碎、適量的鹽、雞精、 香油，拌均勻。

4.將豆腐茸與香椿苗拌勻即可。

製作小貼士：

1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎;

2、把簡單的調味做成碗汁，鹽和味素方便融化，也便於均勻分布;

3、倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進味;

4、調味可以根據自己的喜好自由調整，這三種是最基本的，此菜不建議調味過於複雜。