首烏乾筍煲瘦肉

首烏乾筍煲瘦肉

首烏具有補肝益腎、養血驅風的功效，常用於肝腎陰虧、鬚髮早白、血虛頭暈、腰膝酸軟、遺精、崩漏帶下等。現代醫學亦認為，它有降血脂和對血糖有先升後降的作用，以及對結核菌等有抑制作用和有強心作用。用首烏配乾筍、菜膽、香菇煲豬瘦肉，能降血壓、補氣血，適用於高血壓且屬腎陰虧損型患者的食養。
材料：制首烏30克、乾筍100克、香菇50克、菜膽200克、豬瘦肉300克、生薑3片。
烹製：首烏烘乾研為細粉；乾筍浸發；香菇去蒂、浸發；菜膽洗淨、切段；豬瘦肉洗淨切塊。一起與生薑下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量，武火滾沸後，改文火煲約一個半小時，下鹽便可。此量為3~4人用。
推薦：省中醫院藥師佘自強