原料：
連皮豬腿肉300克、蒜苗50克、饅頭100克、油1.5湯匙（25ml）、甜麵醬2茶匙（10ml）、紅醬油（深色醬油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫縣豆瓣1湯匙（15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、薑片3片、蔥段2段。
做法：
1.將涼透的饅頭切成薄片待用。
2.將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗淨斜切成段待用。
3.炒鍋燒熱，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。
4.下饅頭片一起炒勻。
5.下蒜末、郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬、醬油、糖炒勻。
6.放入蒜苗炒至斷生，視情況用少量的鹽調味即可。
