圖書信息
出版社: 上海辭書出版社; 第1版 (2010年1月1日)
叢書名: 養生枕邊書
平裝: 209頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7532628671, 9787532628674
條形碼: 9787532628674
尺寸: 18 x 12.8 x 1.4 cm
重量: 181 g
作者簡介
孫建琴，中國營養學會理事、上海市營養學會副理事長、臨床營養與老年營養專業組組長、復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心主任、教授、博士生導師。曾在澳大利亞、菲律賓、美國等著名大學學習深造多年。長期從事醫學營養的醫療教學科研工作，擅長糖尿病、肥胖、腫瘤、高尿酸血症、腎病等營養治療、家庭營養支持；在兒童、婦女、老年人及各種亞健康人群的營養評價與營養諮詢指導方面經驗豐富。承擔國家級、上海市及國際合作科研項目多項。獲2008年中國教育部高等院校優秀科技成果二等獎。在國內外雜誌發表學術論文數十篇，參加十多部營養專著的編寫。
內容簡介
《養生枕邊書》內容簡介：肥胖、高血壓、高脂血症、糖尿病、腫瘤是威脅國民健康最嚴重的五大殺手，這些疾病被稱作“吃出來的病”。因此，如何科學治理地選擇食物，吃出營養、吃出健康，需要我們掌握營養知識，科學養生。
媒體評論
我們應該視食物為藥物，飲食就是你最好的醫療方式。
——希波克拉底
五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。
——《黃帝內經》
目錄
飲食營養親密接觸看得見的營養變化
吃出來的病——五大健康殺手
合理營養三要三不要
每日膳食小配方
“會吃”才是福
吃出免疫力
人體的終生夥伴營養素知多少
一天能量需多少
拒絕肥胖
蛋白質——生命的基礎
蛋白質的數量和質量
過猶不及危害多
蛋白粉不適宜人群
談脂色變——脂肪的功與過
五花八門的脂肪酸
碳水化合物——生活中的甜蜜劑
血糖的來龍去脈
膳食纖維的健康效應·膳食纖維哪裡來
維生素——生命代謝的聯絡員
礦物質——生命代謝的協調員
保健食品、營養補充劑能替代三餐嗎
如何科學補鈣
番茄紅素ABC
食物萬花筒五穀為養——主食的營養價值
粗糧和細糧營養等值嗎
粗糧好吃又營養
巧吃粗糧
“無糖”食物或“低糖”食物
“白肉”VS“紅肉”
湯的秘密
動物內臟的營養價值
魚蝦海鮮的營養價值
河魚海魚對對碰
蝦和維生素C“相剋”嗎
奶類——液體營養源弱
優酪乳的優點
乳酪——濃縮的精華
奶粉的優勢
喝牛奶的竅門
喝牛奶會得癌症嗎
最完美的蛋白質
吃雞蛋的學問
如何選擇烹調油
反式脂肪酸的危害
健康衛士——蔬菜
吃蔬菜的講究
菌菇為健康加分
水果——植物的精華
吃水果的奧秘
大豆及其製品——植物營養之冠
喝豆漿要注意什麼
科學吃鹽——伽碘鹽
吃鹽減一半，血壓降一降
為什麼多吃味素不好
水——生命之源，健康之本
飲茶有益健康
健康的雙刃劍——酒·零食的秘密
轉基因食品安全嗎
“垃圾食品”都有哪些特徵
益生菌，給腸胃以活力
核桃——健腦益智之寶
母嬰兒童的健康飲食與營養
生個健康寶寶
孕中、晚期營養攝入要平衡
孕婦容易缺乏哪些營養素，如何補
“坐月子”的營養配餐
哺乳的媽媽吃什麼好
母乳餵養的嬰兒需要添加哪些營養素
嬰兒輔食添加需要年輕媽媽“三心”
學齡前兒童的飲食原則
影響一生的飲食習慣
性早熟的罪魁禍首
早餐的黃金搭配
愛恨交加的快餐
讓孩子聰明的食物
孩子考高分的飲食保障
營養與美容健身
上班族的完美三餐
吃出你的美麗肌膚
美容食品大盤點
走出減肥瘦身的飲食誤區
科學營養助你強身健體
四季養生竅訣不老傳說的飲食秘訣
養生在春天
合理營養，輕鬆度夏
“多事之秋”活飲食
禦寒選單
中老年人養腦健腦食物
中、西式早餐的營養PK
10招聰明吃素法
常見疾病的飲食營養治療
認識致癌促癌物
哪些食物和營養素有助於防癌治癌
腫瘤放療、化療病人的飲食營養安排
哪些食物是高血壓的危險因素
降低血壓的食物營養素
食物營養素與冠心病
保護心血管健康的食物
糖尿病病人怎么吃
糖尿病病人可以吃水果嗎
吃糖有門道
走出“南瓜”誤區
糖尿病病人防治低血糖的捷徑
熟記降血脂食物
高尿酸血症的健康賬單
聰明飲食改善腸胃功能
病毒性肝炎飲食營養調養
飲食調養脂肪肝
如何緩解酒精性肝病
遠離肝硬化
告別便秘
後記
