圖書信息
飲膳隨緣作 者：周惠民
出版時間： 2010-5-1
ISBN: 9787308074445
開本： 16開
定價: 29.80元
內容簡介
飲食這件事，說來可小可大，可簡可繁，要裹腹充飢，“食物”唾手可得，簞食瓢飲，也能活人。周惠民教授留學德國多年，講起歐洲史事，旁徵博引，講起中西飲食，也是如數家珍。每回和他閒聊，都能聽到他融貫中西的學養與寶貴的生活經驗，來回穿梭古今中外。看他寫飲食的文章，猶如在歷史廚房裡，用食材進行理化實驗，有的驚世奇觀只能悠然神往，有的則是嘻笑自嘲，引人會心一笑。看他書里的描寫，腦中意象隨之飛舞，有茹毛飲血之象，也有鐘鳴鼎食之意，好不熱鬧。
本書更為難得的是，作者發揮歷史專長，相關史事，信手拈來，也將食材、食法在生活中的運用、誤用以及來龍去脈交待一番，更不忘在字裡行間來點兒太史公日的閒趣，不但有史事，還有史識。這本書要從書架落下可能砸不傷人，但知識的分量是不容小覷的。讀者能對熟悉的飲食內容感到豁然開朗，知其所以然的踏實滿足；對遠古遠方或敬而遠之的食物，則有劉姥姥進大觀園的新奇趣味。
圖書目錄
上篇 美味人生
美味人生
中國古代的纖體食物
輕食與節食
把肉拿走
入境隨俗，邊走邊吃
今夕何夕
在哪裡吃飯？
進補的藝術
食療
餐具
什麼是美味
養顏
鄉味
鼎食樂融融
樸實的幸福滋味
年菜
中篇 必也正名
戀戀橄欖油
法國國王吃什麼？
羅馬食譜
地中海與飲食
西方餐具的發展
西方湯食
必也正名
歐洲民宿驚艷
“泰國”
冰淇淋認祖歸宗記
亞爾薩斯的壽司
哈吉斯與香腸
懷石料理
三明治速食
意大利麵
黑森林蛋糕正名
韃靼牛肉
韓國飲食有中國古風
中西燒烤
向義大利美食致敬
下篇 廚師的行神
乾隆皇帝的飲食
靠海吃海
上海小吃
台灣飲食有古風
江浙菜哪去了？
廣東菜
港式海鮮
溫泉美食
湯食與水飯
廚師的行神
如何吃肉
話說餃子
大糖盛世
番茄之味
食魚隨筆
有關螃蟹的討論
古人何以愛吃雞
從滷肉飯說到八珍
杜十姨與甜不辣
