基本介紹
內容簡介
《食色:美人如饈,美食如嫣》編輯推薦：已過古稀之年的蔡瀾，日常生活十分有規律：早上起來散散步，買買菜，燒燒菜，到餐廳跟朋友聊……一年中有半年時間都在海外旅行，如果一聽到哪裡有美食，立馬組織一個旅行團，約一群志同道合的朋友包機前往……
他說：這個時代不是蒙塞的時代，任何漂亮的風景，電影、電視、畫冊上都可以看得到，也不稀奇。但吃的東西就不一樣，一定要親自到那裡才可嘗得到。
無論是台灣小吃還是料理，最大的特色在於創新中都有著一份對傳統的堅持。
澳門的美食更甚於香港，因為澳門生活步調比香港慢許多，有更多的時間準備食材、烹調佳肴。
中國菜烹飪技巧多，收味道於一體；日本料理少調料，把原味提取出來。
作者簡介
蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅遊家、電影人。他出生於新加坡，從小住在電影院樓上，青年時留學日本專攻電影，之後轉到香港，前後為邵氏兄弟和嘉禾當製作總監四十年。他自己說：“電影工作只是我的副業，我的正業是飲酒及玩樂，平時還喜歡練書法及刻圖章。”除正業之外，擅長寫文章，舉凡遊記、人物、食經、笑話、生活、人生哲學等等，無所不可寫，至今出書二百餘種。蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、台北、巴塞隆納和曼谷等地居住過，通曉多國語言。喜歡美食，在全東南亞享有“筆辣嘴刁”的盛名，受邀當電視節目主持或日本的《料理的鐵人》、中國的《頂級廚師》等當評審。
圖書目錄
序 吃些什麼
女人·珍饈
大食姑婆
愛吃的女人
打鞦韆的女人
消失的背影
妮嘉拉的噬嚼
文化·美食
你是你吃的東西造出來的
吃的講義
求精
當食家的條件
死前必食
開間什麼餐廳
特色·美味
鯛魚
魚春
蘑菌菇菰
冬蟲夏草
番茄汁
神秘的豆蔻
我為榴槤狂
豬油萬歲論
辣
非炸也
有趣
雪糕吾愛
海中寶藏
異域·秀色
養殖鮪魚
壽司禮儀
關於清酒的二三事
韓國歡宴
伎生宴食譜
經營越南餐廳
Hugo's
伊比利亞火腿
龐馬火腿的誘惑
愛上果樂葩
傳統·佳肴
潮菜天下
滬菜吾愛
杭州菜
辦桌菜
贊燒豬
十大省宴
開一家福建餐廳
陸羽茶室的晚宴
舊時·盛宴
我們吃魚的日子
小時候多吃魚
永遠的太平館
喝白蘭地的日子
憶故友
燒鵝先生
後記 無法取代的榮譽
