作者介紹
作者崔浩,字伯淵,北魏清河東武城(今山東武城西)人。北魏太武帝初拜博士祭酒,賜爵武城子。歷任太常聊侍中,特進撫軍大將軍,左光祿大夫,司徒。太平真君十一年(450)六月被誅。 據《隋志》醫方家記載:《崔氏食經》四卷。《舊唐書》載:《食經》九卷,崔浩撰。《新唐書》同。《通志略》載:《崔氏食經》四卷,崔浩撰。
謝諷所撰《食經》
作者介紹
謝諷,隋代人,生平不詳,只知道他曾擔任過隋煬帝的“尚食直長”。《大業拾遺》中說他曾著有《淮南玉食經》,但此書早已亡佚。現存的謝楓《食經》收錄在《說郛》宛委山堂本中。正文前有“謝諷《食經》中略抄五十三種”之語。
內容簡介
現存的謝諷《食經》收錄的僅是該書的部分菜點目錄,並無製法。由於隋代及其以前的飲食著作大多亡佚,故此書仍有一定的叄考價值。
(一)從書中可以了解到,當時飲食著作中收錄的食物品種已經很多。有膾、羹、 湯、炙、醬生餅、卷、糕、面、寒具、飯等類。而每類食品又有若干品種。如羹就有羊羹、魚羹、鶉羹、折箸羹等,膾有飛鸞膾 咄咄膾 專門膾 拖刀羊皮雅膾 天真羊膾 魚膾等。
(二)所收菜點,大多取名華麗,講究文采 修飾,如“龍鬚炙”、“花折鵝糕” 、“紫龍糕”、“春香泛湯”、“象牙”、“朱衣”、“乾坤夾餅”等。
(三)有助於飲食史的研究。如《南齊書 虞棕傳》記述虞棕曾經醉酒的皇帝“獻醒酒鯖一方”。而謝諷《食經》中就記有“虞公斷醒錢”,說明虞的醒酒方在隋代已流傳開來,同時反映了人們對醒酒的重視 。