基本信息
作 者：呂作舟 主編
出 版 社：化學工業出版社
出版時間：2008-7-1
版 次：1頁 數：487字 數：427000印刷時間：2008-7-1開 本：大32開紙 張：膠版紙
內容簡介
本書以無公害為切入點，重點介紹了19種食(藥)用菌成熟的栽培技術及其相關的菌種製備、病蟲防治、保鮮與加工等基礎知識和實用技能，包括具有中國特色的新品種、新技術、新成果。同時，還簡要介紹了具有代表性的4種野生食用菌的馴化栽培技術。
本書科學性、通俗性和實用性俱強。
適合廣大食用菌從業人員，特別是從事食用菌生產的技術與管理人員閱讀。也可供大專院校相關專業師生參考。
目錄
第一章 食用菌無害化生產概念及其基本要求
第一節 概述
一、目的與任務
二、概念
第二節 食用菌無害化栽培的原則與特徵
一、食用菌無害化栽培的原則
二、食用菌無害化栽培與其他類型的關係
第二章 食用菌菌種製作與保藏
第一節 菌種製作的基本設施
第二節 滅菌與消毒
一、常用滅菌方法
二、常用消毒方法
三、空氣過濾除菌
第三節 菌種分離
一、孢子分離法
二、組織分離法
三、基內菌絲分離法
第四節 固體菌種製作
一、培養基的種類
二、培養基的製作
三、接種
四、菌種培養
五、銀耳混合菌種的分離與製作
第五節 液體菌種製作
一、液體菌種生產設備
二、工藝流程
三、培養基
四、接種
五、液體菌種培養的條件
六、發酵質量的監測
第六節 菌種保藏方法及復壯技術
一、菌種保藏方法
二、菌種的退化與復壯
第七節 菌種的質量檢驗
一、菌種質量標準
二、菌種質量鑑定
第三章 雙孢蘑菇栽培
第一節 生物學特性
一、形態特徵
二、菌絲生長與子實體的形態建成
三、生活史
四、生長發育條件
第二節 常規栽培技術
一、栽培季節的選擇和菌種準備
二、菇房的設定和消毒
三、培養料的配方與堆制
四、播種及播種後的管理
五、覆土及覆土後的管理
六、出菇管理
七、採收與分級
八、間歇期的管理
九、越冬管理
十、春菇管理
第三節 工廠化生產技術
……
第四章 草菇栽培
第五章 巴西蘑菇栽培
第六章 雞腿蘑栽培
第七章 香菇栽培
第八章 黑木耳栽培
第九章 毛木耳栽培
第十章 銀耳栽培
第十一章 金針菇栽培
第十二章 平菇栽培
第十三章 杏鮑菇栽培
第十四章 白靈菇栽培
第十五章 滑菇栽培
第十六章 猴頭菌栽培
第十七章 楊樹菇栽培
第十八章 真姬菇栽培
第十九章 靈芝栽培
第二十章 茯苓栽培
第二十一章 蛹蟲草栽培
第二十二章 野生食用菌的馴化
第二十三章 食用菌病蟲害防治
第二十四章 食用菌的保鮮與加工
參考文獻
附錄一
附錄二
附錄三
附錄四
附錄五
