內容簡介
本書從食物對人體的作用、相剋的食物、食物的最佳搭配與常見病相剋的食物、與常見病相宜的食物、與常用藥物相剋的食物、與常用藥物相宜的食物以及日常飲食的禁忌等方面，進行了全面、科學的論述，使人們從飲食誤區中走出來，走向更科學、更健康的生活。
隨著物質的極度豐富，人們生活水平的不斷提高，科學膳食越受到人們的重視和關注。膳食合理是健康長壽的物質保證，如果說世界上真有可以使人延年益壽的靈丹妙藥，那就是平衡膳食。這已經成為當今人們的普遍共識。
科學膳食的要義就是要根據食物的營養特點和性味功能，合理地選擇和攝取食物。唐代藥王孫思邈就曾告誡人們：不知食宜者，不足以生存也。”
為了幫助大家吃得更好，吃得更有益於身體健康，我們編寫了這本《食物相剋與相宜百科大全》。
目錄
第一篇 不可不知的營養學
長期被忽視的營養學
直接供能的糖類
碳水化合物對人體的生理作用
碳水化合物的主要食物來源
不可忽視的脂肪
中性脂肪對人體的生理作用
類脂對人體的生理作用
脂肪的食物來源
使你永葆青春的蛋白質
蛋白質的生理作用
蛋白質的生理價值
蛋白質的主要食物來源
生命代謝中必不可少的礦物質
礦物質對人體的生理作用
重要礦物質的主要食物來源
保證身體健康的維生素
各種維生素對人體的生理作用
各種維生素的主要食物來源
清除體內垃圾的食物纖維
食物纖維對人體的生理作用
食物纖維的主要食物來源
不可或缺的生命甘泉
水對人體的生理作用
水的主要食物來源
在體內相互作用的營養素
營養素相互作用的方式
生熱營養素之間的相互作用
維生素與生熱營養素之間的相互作用
無機鹽與生熱營養素之間的相互作用
無機鹽和維生素的相互作用
胺基酸之間的相互作用
維生素之間的相互作用
堅持飲食的科學性
基本飲食原則
保健護理基本飲食類型
治療型飲食類型
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