出版信息
作者: 林江 主編
出版社: 中信出版集團
出版年: 2016-11
頁數: 164
定價: 49.00元
裝幀: 平裝
叢書:食帖
ISBN: 9787508667829
內容簡介
《腐的品格！初心者的發酵料理書》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特別製作，開啟健康發酵食生活的必備指南書。該書圍繞“發酵”主題，探索全世界代表性發酵食物，尋訪各國發酵研究者與釀造職人，揭開發酵食物原理與健康膳食的關係。並附有17種美味發酵食物自製教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關係全解說。
目錄
Chapter 1/
來自微生物的禮物
當我們談起“發酵”
手作發酵食物，擁有治癒全世界的力量
很難想像自己不做乳酪，而去實現別人的夢想
乳酪家族大起底
他們的使命，是釀造人與人的緣分
在京16年，只為做清酒傳道士
一碗味噌的背後
100毫升的大豆魂
如果你想在短暫的一生中來一次冒險
台灣有朵“打碗花”，開在都蘭山
是“做壞的酒”還是時間帶來的驚喜？
染一場蘇玳的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
發酵食就是未來食
比鮮更鮮的魚
Chapter 2/
世界發酵食物餐桌
它們，讓普通食物也有發酵香
茶香徐來
菌字一言
誰才是這個星球的主宰？
發酵與腐敗
Chapter 3/
瓶子裡的一年四季
椿榮的發酵小食
日常味道
其實吃不下
拉頁 / 世界發酵實物地圖
別冊 / 《自給自足》
叢書信息
食帖 (共13冊), 這套叢書還有 《食帖10:早餐，真的太重要了》,《食帖09：了不起的麵包》,《食帖03：食鮮最高》,《食帖06：理想身材，吃即王道！》,《食帖08：自給自足指南書》 等。
