矽膠乾燥劑就是為了減低食品袋中的濕度,防止食品變質腐敗。 食品中常用的乾燥劑是氧化鈣(Calcium Oxide)，矽膠(Silica Gel)，氯化鈣，粘土，分子篩，纖維，礦物。
食品用乾燥劑的分類：
1） 矽膠乾燥劑
主要成分是二氧化矽，是一種高活性吸附材料，由天然礦物經過提純加工而成粒狀或珠狀。作為乾燥劑，它的微孔結構（平均為2A。）對水分子具有良好的親和力。矽膠最適合的吸濕環境為室溫（20~32）、高濕（60~90%），它能使環境的相對濕度降低至40%左右，因此矽膠乾燥劑套用範圍非常廣泛。同時，矽膠的化學組分和物理結構，決定了它具有其它同類材料難以取代的特點：吸附性能高，熱穩定性好，化學性質穩定，有較高的機械強度等。
2） 粘土乾燥劑（蒙脫石）
外觀形狀為灰色小球，最適宜在50℃以下的環境中吸濕。當溫度高於50℃，粘土的"放水"程度便大於"吸水"程度。但粘土的優勢在於價格便宜。
3） 分子篩乾燥劑
它是人工合成且對水分子有較強吸附性的乾燥劑產品。分子篩的孔徑大小可通過加工工藝的不同來控制，除了吸附水氣，它還可以吸附其它氣體。在230℃以上的高溫情況下，仍能很好的容納水分子。 優點：適應性強。缺點：吸濕率低，環保差（不可降解）。
4）礦物乾燥劑
礦物乾燥劑是由數種天然礦物組成，外觀為灰白色小球。它無毒無害，是可降解的環保型乾燥劑。吸濕率達50％以上。
5）纖維乾燥劑
纖維乾燥劑是由純天然植物纖維經特殊工藝精緻而成。其中尤其是覆膜纖維乾燥劑片，方便實用，不占用空間。它的吸濕能力達到100％的自身重量，是普通乾燥劑所無法比擬的。另外，該產品安全衛生，價格適中，是很多生物、保健食品和藥品的理想選擇。
6) 生石灰乾燥劑
生石灰乾燥劑的主要成分為氧化鈣，其吸水能力是通過化學反應來實現的，因此吸水具有不可逆性。不管外界環境濕度高低，它能保持大於自重35%的吸濕能力，更適合於低溫度保存，具有極好的乾燥吸濕效果，而且價格 較低。可廣泛用於食品、服裝、茶葉、皮革、製鞋、電器等行業。
氯化鈣乾燥劑
7) 氯化鈣乾燥劑
主要原料氯化鈣是採用優質碳酸鈣和鹽酸為原料，經反應合成、過濾、蒸發濃縮、乾燥等工藝過程精製而成。白色多孔塊狀、粒狀或蜂窩狀固體。味微苦，無臭。水溶液為無色。主要用作無機化工生產其它各種鈣鹽的原料；也用作氣體的乾燥劑，生產醇、酯、醚和丙烯酸樹脂時的脫水劑。在食品工業中用作鈣質強化劑、固化劑、螯合劑、乾燥劑等。
食品中的乾燥劑一般是無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境污染；而實驗室的乾燥劑如濃硫酸，鹼石灰等等就太危險了，但是它們也有優點，例如吸水極快，效率高，價格便宜等。
