食品檢測水分的重要性
隨著科學研究的發展和生產技術的進步水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，為各類物質的一項重要的質量指標。
測試水分的意義：
①、水分是產品重要的質量指標之一。現以食品行業為例：
一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。
例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態發生軟化，彈性也降低或者消失。
蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～78%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風味、腐敗和發霉，同時，乾燥的食品及吸潮後還會發生許多物理性質的變化，如麵包和餅乾類的變硬就不僅是失水乾燥，而且也是由於水分變化造成澱粉結構發生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關係十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關係。
②、是一項重要的經濟指標：
食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生產一噸奶粉(7︰1出奶粉率)。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據進行。這也可對生產進行指導管理。
又例如生產麵包，100斤面需用多少斤水，要是先進行物料衡算。麵團的韌性好壞與水分有關，加水量多麵團軟，加水量少麵團硬，做出的麵包體積不大，影響經濟效益。
③、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關係：
在一般情況下要控制水分低一點，防止微生物生長，但是並非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項。
根據不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可以是工業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量鑑定；可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。
這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現性好,並能連續測定，自動顯示數據。國外的水分測定儀價格昂貴，是國內的一些實驗室、企業無法承受的。近年來國內的許多儀器廠商加強了對水分測定儀的研究和實踐，取得了十分明顯的效益，使國產水分測定儀的各項技術向國際水準靠攏，能夠滿足一般實驗室和企業生產的需要。經典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替。
水分分析方法—般可分為兩大類，即物理分析法和化學分析法。
水分儀又被稱為水分測定儀、水份測定儀、快速水分測定儀、水分計、水分檢測儀、水分測量儀、水分分析儀、水份儀。
產品介紹(物理分析法)
1.產品名稱及介紹
產品名稱：鹵素加熱快速水分測定儀、食品水分檢測儀
產品簡介：
型鹵素加熱快速水份測定儀是我公司新研製的新型快速水分檢測儀器。環狀的鹵素燈確保樣品得到均勻加熱,操作簡便、測量準確。水分測定儀在測量樣品重量的同時,儀器採用環形管鹵素加熱方式,快速乾燥樣品,在乾燥過程中,水分儀持續測量並即時顯示樣品丟失的水分含量%,乾燥程式完成後,最終測定的水分含量值被鎖定顯示。
儀器與國際烘箱加熱法相比,其檢測結果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高於烘箱法,一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
儀器操作簡單,測試準確,顯示部分採用紅色數碼管,示值清晰可見,分別可顯示水分值,樣品初值,終值,測定時間,溫度初值,最終值等數據,並具有與計算機,印表機連線功能。
套用範圍：
儀器也可廣泛套用於一切需要快速測定水分的行業,如測定製藥、化工、塑膠、橡膠、食品、海產品、乾果、糧食、飼料、礦石、礦粉、鐵粉、陶瓷、汽車原料、農林、茶葉、土壤、紡織、紙品、防火門、煤炭等行業中的實驗室與生產過程中。樣品狀態如：碎片、粉末、顆粒、粘稠、液體、纖維類都可以測試。
儀器特點：
●鹵素燈加熱科學、均勻；
●檢測速度快、只需幾分鐘；
●體積小、重量輕；
●全自動測試、用途廣泛；
●操作簡單、測量準確；
●顯示部分採用紅色數碼管顯示(7種參數：水分值、樣品重量初值、終值、測定時間、溫度初值、最終值、判別時間)；
●具有與印表機、電腦連線功能(可選配件)。
技術參數：
●水分測定範圍(%)：0.01-100
●水分測定時間：只需幾分鐘
●測定試樣重量(g)：0.5-60
●最大稱重量(g)：60
●最小稱重讀數(g)：0.002
●水分含量可讀性(％)：0.01
●溫度指示範圍(℃)：起始-180(可調)
●通迅接口：標準RS232接口
●外形尺寸(mm)：380×205×325
●淨重量：3.7kg
食品水分檢測參考標準
食品中水分的測定GB/T5009.3-2003
