食品工程全書·第二卷，食品過程工程

內容介紹《食品工程全書(第2卷)(精)》共14章，分別介紹了物料輸送、冷加工與冷藏、食品殺菌、酶技術、發酵工程、醃漬和熏制、蒸煮擠壓、成型、食品包裝等內容。