飄香啤酒鴨

鴨子 啤酒1聽 陳皮少許

材料

鴨子 半片

飄香啤酒鴨

啤酒1聽
乾紅辣椒 少許
八角 2枚
肉桂 1小塊
生抽 少許
陳皮少許
色拉油 1小勺

做法

1.鍋子燒熱後加入鴨肉，無需放油，煸炒至出水出油時繼續煸炒，炒到表皮微微變色時盛出備用。
2.鍋中加入1小勺色拉油，加入薑片，蒜頭，乾紅辣椒爆香後，加入煸炒好的鴨肉翻炒2分鐘，加入少許生抽，桂皮、八角、陳皮繼續翻炒30秒後加入啤酒，啤酒沒過鴨肉為宜。
3.大火燒開後蓋上蓋子轉中火，燒15分鐘即可(15分鐘為鑄鐵鍋時間，一般不鏽鋼鍋建議30分鐘)。

提示

1.燉製老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。
2.燉製老鴨時，加入幾片火腿肉或者臘肉，能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛。
3.燉製老鴨時在鍋里放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。
4.將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時，再用文火燉製，肉易爛，且能反嫩。