風活鯉魚

【主料】活鯉魚1條(2公斤左右)。 (2)用鐵絲串住魚尾，把醃好的魚掛在蔭晾處風乾(約需1個月左右)。 【特點】味道鮮美，久食不膩。

【主料】　活鯉魚1條(2公斤左右)。
【調料】　香油、料酒各50克，蔥段25克，姜塊、花椒各25克，鹽16克，味素10克。
【製作】(1)在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出內臟後洗淨然後用花椒、料酒、鹽、味素、姜(拍松)、蔥醃兩天。
(2)用鐵絲串住魚尾，把醃好的魚掛在蔭晾處風乾(約需1個月左右)。
(3)餐時將風乾的魚產在盤裡，加入香油上屜蒸熟後，剁成塊，裝在盤內晾涼上桌。
【特點】　味道鮮美，久食不膩。此菜在嚴冬天製作，春天食用為宜。