風味灰粽粑

主料：糯米6千克，豬排骨2千克
輔料：板栗仁500克，食鹽200克，豬油200克，草果粉25克，蘇麻稈灰50克，粽粑葉1千克，稻草適量
製作過程：將糯米淘洗乾淨濾乾水分，放入容器內，加入蘇麻稈灰，用手攪拌，把米搓成黑灰色，排骨砍成8厘米長條，淨鍋上火放油，燒至油溫五成，放入糯米、排骨、鹽、草果粉，板栗仁翻炒15分鐘，起鍋晾冷，用2~3張粽粑葉重疊展開，將炒好的糯米按每個250克和排骨2節、板栗仁3粒放入粽粑葉內，包成長15厘米的橢圓狀，用稻草綑紮幾道，放入鍋內加水淹沒浸泡4~6小時，蓋上鍋蓋，用大火煮90分鐘後，把粽粑翻轉再煮至熟透即成。
味型：鹹鮮
特點：清香軟糯