風味啤酒鴨

2、斬成小塊，淋乾水分備用。 4、倒入鴨塊，大火翻炒。 8、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

原料

食材：鴨腿4隻
配料：蔥、姜、蒜、乾辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油

做法

1、鴨腿四隻洗淨。
2、斬成小塊，淋乾水分備用。
3、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、乾辣椒炒香。
4、倒入鴨塊，大火翻炒。
5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
6、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。
8、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
9、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
10、盛盤稍作點綴。

小貼士

1 斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗淨斬小塊。
2 大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。
3 啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。