類胡蘿蔔素是一類具有黃色到橙紅色的多種有色化合物,包括胡蘿蔔素和葉黃素兩大類,其檢測分離定量的方法一般採用色層分離掃描法。先分離出類胡蘿蔔素和葉綠素及其降解產物,以外標物為參比,進行光譜掃描,計算各組分的含量。同樣也可用柱色譜法將類胡蘿蔔素分離,用分光光度法定量,或進一步以高效液相色譜法檢測類胡蘿蔔素各組分的含量。
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參考《中國茶葉大辭典》
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