韭香炒筆菅

【材料】筆管250克，韭菜段150克，蒜片、紅椒絲、薑絲各適量
【調料】蔥油小半碗，鹽1小匙,雞精、胡椒粉、雞油各適量
【做法】
1.筆管洗淨，放入加有少量鹽的沸水中汆燙，撈出過涼水，瀝乾。
2.鍋置火上，放入蔥油燒熱，加入薑絲、蒜片、紅椒絲炒香，放入韭 菜段炒幾下，放入筆管，加鹽、雞精、 胡椒粉炒勻，淋上雞油即可。
【小貼士】
韭菜在未經烹調處理前，切口處與空氣接觸後，刺鼻的氣味會增加，所以，韭菜一定要在準備烹調時再進行清洗、切制。