韭菜炒蚌絲

河蚌400克、韭菜200克、新鮮花椒5克、蒜片15克、紅辣椒少許,鹽、糖、生抽、花生油各適量。 蚌去殼去內臟,洗淨切絲飛水備用;韭菜洗淨,除去前端和根部,切段,把粗段和幼段分開;開鍋下油,爆香蒜片和花椒,下粗段韭菜翻炒片刻,用鑊鏟稍壓,令其充分接觸熱量,然後再下幼段韭菜、蚌絲、紅辣椒,以鹽、糖、生抽調味,快速炒至韭菜剛熟便成。

材料

河蚌400克、韭菜200克、新鮮花椒5克、蒜片15克、紅辣椒少許,鹽、糖、生抽、花生油各適量。

做法

蚌去殼去內臟,洗淨切絲飛水備用;韭菜洗淨,除去前端和根部,切段,把粗段和幼段分開;開鍋下油,爆香蒜片和花椒,下粗段韭菜翻炒片刻,用鑊鏟稍壓,令其充分接觸熱量,然後再下幼段韭菜、蚌絲、紅辣椒,以鹽、糖、生抽調味,快速炒至韭菜剛熟便成。

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