韓式炸豬排

2.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。 3.取作法2豬里肌排倒入作法1醃汁抓拌均勻醃漬約20分鐘,備用。 4.取出作法3豬里肌排,將兩面均勻的沾上低筋麵粉,再裹上作法1粉漿。

材料:

豬里肌排4片,低筋麵粉1/2杯,粉漿炸粉:1杯,細玉米粉2杯,鹽1/2茶匙,細砂糖1茶匙,香蒜粉1茶匙,水1又3/4杯,洋蔥40公克,姜10公克,蒜頭40公克,水50㏄,韓國辣椒醬2大匙,細砂糖1大匙,魚露1大匙,料酒1大匙

做法:

1.所有炸粉材料拌勻成粉漿;所有醃料放入果汁機中打勻,備用。
2.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
3.取作法2豬里肌排倒入作法1醃汁抓拌均勻醃漬約20分鐘,備用。
4.取出作法3豬里肌排,將兩面均勻的沾上低筋麵粉,再裹上作法1粉漿。
5.熱油鍋油至油溫約150℃,放入作法4豬里肌排以小火炸約2分鐘,再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀起鍋即可。

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