原料：
風鱔（風鱔是鰻魚的俗稱，又叫“白鱔”、“烏耳鱔”）600克，韓國泡菜150克。
調料：
泡菜醬、白糖各50克，味素、鹽、小薑片各10克，姜塊20克，蔥段20克，蒜蓉30克，色拉油10克，蔥花5克。
製作：
1、風鱔宰殺去骨，洗淨血液後切長3厘米、寬3厘米、厚1厘米的雙飛片，用鹽、白糖、味素、蔥段、姜塊醃漬30分鐘；韓國泡菜切長3厘米、寬3厘米的大片，將泡菜片加入風鱔肉內。
2、將風鱔肉放入盤中，上面放入蒜蓉、泡菜醬、小薑片上籠大火蒸6分鐘，取出澆上燒熱的色拉油，撒蔥花上桌。
特點：
泡菜香味和風鱔鮮味融合在一起，極為可口。
泡菜的製作：
原料：A長種大白菜1棵（重約2400克），粗鹽120克，清水1杯（重約200克）。B胡蘿蔔100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。C丁香魚乾50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，蝦油（魚露）45克，蘋果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韓國辣椒粉90-120克。
製作：1、醃菜：白菜從中剖開，再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜醃漬5-6小時，醃漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水沖洗並控乾水分。胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨，切長6厘米的細條；韭菜洗淨切長5厘米的段，韭菜段、胡蘿蔔條、洋蔥條加白糖拌勻，充分醃漬至原料軟化。2、製作泡菜醬：C料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。
3、醃漬泡菜：將軟化的B料擰乾水分，放入泡菜醬中調勻。取控乾水分的大白菜，層層抹上調好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在乾淨的容器中，即可入冰櫃冷藏。
