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蛋黃月餅
蛋黃月餅是漢族傳統糕點之一，屬於月餅的一種，在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，...
背景資料 月餅分類 製作方法 感官鑑別 禁忌人群 -
月餅
月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象徵著團圓和睦，是在中秋節這一天的必食之品。古代...
歷史演變 飲食文化 營養功效 製作方法 月餅分類 -
黑芝麻月餅
黑芝麻月餅是漢族傳統糕點之一，屬於月餅的一種，在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓...
背景資料 月餅分類 製作方法 作用功效 營養價值 -
玫瑰月餅
玫瑰月餅是中國傳統糕點之一，屬於月餅的一種，在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形...
背景資料 月餅分類 製作原料 製作步驟 感官鑑別 -
月餅餡料
農曆八月十五是我國傳統的中秋佳節，也是體現中華飲食文化特色的重要節日。在這個節日中，品嘗各式月餅成了節日的主要內容。月餅經過漫長時期的演變和發展，已形成...
背景資料 月餅分類 原料選擇 制餡工藝 感官鑑別 -
蝦肉月餅
蝦肉月餅是由蝦仁、豬腿肉等作為主要食材，熟豬油、白糖等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過烘焙的做法製作而成的。
背景資料 月餅分類 特色 家庭製作 營養價值 -
抹茶冰皮月餅
抹茶冰皮月餅，其表皮為冰皮，在冰皮內有抹茶，在月餅的表皮還有花形圖案。抹茶冰皮月餅外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別於傳統月餅，表面有彈性、韌性，口...
歷史淵源 月餅分類 原料： 做法： 注意事項 -
月餅券利益鏈
月餅券利益鏈是指月餅券的流通過程，月餅券背後隱藏著一套虛擬經濟，月餅廠家印發的月餅券通常會超出其實際的供應量，而多餘的月餅券則被用來“倒賣”，通過倒賣賺取利益。
簡介 流通過程 月餅暴利 大單客戶 治理路徑 -
蘇式五仁月餅
蘇式五仁月餅是一種傳統節日食品，屬於蘇式糕點。呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，...
發展歷史 食物特色 品種分類 製作原料 製作方法 -
炭燒月餅
炭燒月餅是將月餅的麵皮與餡料用鋁箔紙包裹後直接烘烤而成，非傳統的模具烘烤。能夠保持餅皮和餡料的水份油份不流失，並保證了更長的保質期和口感酥脆的特點。
簡介 簡易做法 選購
