青蛤燉雞蛋

主料20個青蛤 2 12

簡介

青蛤的清甜，雞蛋的嫩滑，兩者完美的結合，入口即化，鮮嫩無比。是一道大人小孩都愛吃的雞蛋羹。要想蛋羹燉得嫩嫩的，也是有小竅門的。

食材

主料20個青蛤 2個雞蛋 配料 適量芝麻油 適量 鹽 適量生抽

製作步驟

1 青蛤15-20個
2 雞蛋2個
3 清水下鍋煮青蛤
4 青蛤全開後關火
5 倒出青蛤湯
6 青蛤肉殼分離一下
7 打2個雞蛋
8 加少許鹽
9 打散後撇去浮沫
10 加入青蛤湯
11 將青蛤肉放在蛋液里
12 青蛤殼擺好造型
13 大火燒開水後上鍋蒸10分鐘

小貼士

1.蛋要燉的嫩的訣竅就是蛋液和水的比例是2:1
2.水燒開後再上鍋蒸
3.鍋蓋不要蓋嚴，要留點縫 。