青菜西紅柿雞蛋湯

西紅柿200克，雞蛋2枚，植物油30亳升，清湯300毫升，青菜心100克，水發木耳、精鹽、味素、蔥絲、薑絲、水淀扮、香油各適量。 將西紅柿洗淨後，置沸水中略燙撈出，去皮後切成厚片；雞蛋打入碗中，用筷子攪散；青菜心切成3厘米長的段；木耳撕成小朵。 色彩鮮艷，鹹鮮略酸，開胃適口，為家常湯菜。

材料:

西紅柿200克，雞蛋2枚，植物油30亳升，清湯300毫升，青菜心100克，水發木耳、精鹽、味素、蔥絲、薑絲、水淀扮、香油各適量。

做法:

將西紅柿洗淨後，置沸水中略燙撈出，去皮後切成厚片；雞蛋打入碗中，用筷子攪散；青菜心切成3厘米長的段；木耳撕成小朵。炒鍋置旺火上，加入植物油燒熱，放入蔥薑絲熗鍋，炒出香味後加入西紅柿、青菜心、木耳煸炒一會兒，然後加入清湯、精鹽、味素，湯沸後撇去浮沫，用水澱粉勾稀芡，淋入雞蛋液，用子勺略攪，使蛋花漂浮於湯麵，淋入香油攪勻，起鍋盛入湯碗中即可。

介紹:

口服每日1～3次，每次150～200毫升。色彩鮮艷，鹹鮮略酸，開胃適口，為家常湯菜。有清熱、開胃作用。適宜急性酒精中毒或腸胃有熱所致口苦、口乾、食欲不振、大便秘結者食用。