青筍爆牛蛙

這是一道美食，主要原料有牛蛙 適量，青筍 適量。

基本信息

菜品口味：微辣

主要工藝：爆

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：平底鍋

食材明細

鹽 適量

料酒 適量

雞精 適量

胡椒粉 適量

鮮辣粉 適量

做法

準備材料：活牛蛙兩隻

牛蛙洗淨後切塊，瀝乾水分後加入適量的鹽、料酒、花椒水拌勻後醃製20-30分鐘後備用

準備青筍一根，去皮後備用

青筍切薄片備用

青筍切片後加入少許的鹽輕輕抓勻後備用

青筍醃製10分鐘後用清水清洗後瀝乾水分備用

平底鍋中加入少許油，燒熱備用（熱鍋涼油）

加入牛蛙塊大火翻炒

炒至牛蛙變色後。淋入少許料酒，大火燒開後加入少量的清水，小火煮2-3分鐘

加入青筍片大火繼續翻炒

大火翻炒1分鐘後加入鹽、雞精調味，出鍋前加入適量鮮辣粉炒勻後出鍋

小貼士

1、牛蛙可讓賣家幫助宰殺

2、因爆炒用時過短，為使牛蛙入味，需將牛蛙提前醃製

3、為保證青筍爽脆的口感，可在 青筍中撒上鹽，醃製後再用清水洗淨瀝乾，可保證青筍的爽脆口感

4、出鍋前撒上數量的鮮辣粉，可提鮮增香