青筍啤酒鴨火鍋

青筍啤酒鴨火鍋是一道菜品，主料為油菜、青筍等。

材料

主料

輔料

油菜、青筍切成小塊待用。豆腐皮、青菜、藕、白糖、雞精、老抽、郫縣豆瓣醬、薑片、幾瓣大蒜、香葉、花椒、八角、料酒、蔥結、啤酒一瓶。

做法

（1）鴨子砍成3厘米不等的小塊，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下薑片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出鴨湯待用。

（2）鐵鍋上油，油微熱小火，加入兩勺白糖約1分鐘待白糖在鍋中稍稍起沫，速加入郫縣豆瓣醬、薑片、大蒜、蔥結、後放入鴨子，把這些炒出香味。

（3）加入啤酒（啤酒要淹沒鴨肉）和高湯、香葉、花椒、八角、雞精，調好味道之後就改成小火，燉20分鐘，鴨子熟後，放入冬筍5分鐘後即可出鍋。

（4）出鍋後鍋中的湯汁可以用來涮火鍋。

（5）味碟每人一個，用麻油加鹽和味素拌成。