青油菜炒銀魚絲

工藝：生炒口味：清香味
主料：油菜(300克)銀魚(100克)
調料：大蒜(5克)澱粉(豌豆)(5克)江米酒(5克)色拉油(20克)味素(1克)鹽(2克)
類別：私家菜補虛養身調理高脂血症調理營養不良調理脾調養調理

製作工藝

1.將銀魚洗淨。
2.油菜洗淨後切段；蒜仁拍碎待用。
3.用色拉油熱鍋後，放入蒜仁爆香，再放進青江菜、銀魚輕炒數下。
4.依序放入清水，鹽、味素、米酒、待酒燒沸後，再用澱粉水勾芡即成。

食譜營養

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

青油菜炒銀魚絲所含營養素

·熱量(384.18千卡)·蛋白質(23.31克)·脂肪(25.47克)·碳水化合物(13.04克)·膳食纖維(3.36克)·維生素A(309.25微克)·胡蘿蔔素(1861.50微克)·硫胺素(0.15毫克)·核黃素(0.38毫克)·尼克酸(2.33毫克)·維生素C(108.35毫克)·維生素E(9.36毫克)·鈣(377.79毫克)·磷(145.54毫克)·鈉(1045.87毫克)·鎂(92.66毫克)·鐵(4.94毫克)·鋅(1.28毫克)·硒(12.11微克)·銅(0.21毫克)·錳(0.80毫克)·鉀(892.02毫克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(4.60微克)·膽固醇(373.80毫克)