歷史沿革
霞山古城北宋皇佑四年（1052年），鄭慧公君敏繼祖志喬遷丹山（今霞山對岸石壁山）是為肇基始祖。元豐癸亥（1083年）鄭律公因洪水毀村而遷丹山北岸，因見霞蒸丹山、紫氣氤氳、經久不散，故名霞山，隸屬開化縣崇化鄉。
南宋建炎元年（1127年）高宗定都臨安，大興土木，霞山周圍的木材及土特產自霞山埠頭沿錢塘江運往杭州，霞山日益繁華，成為遠近聞名的大埠頭。
南宋紹興甲子（1144年）分族人為四房，各建祠堂，名裕昆堂、永錫堂、永敬堂、永言堂，淳熙二年（1175年）朱熹、呂祖謙等遊學崇化鄉聽雨軒，族中子弟多從游朱呂門牆，鄭瑞夫授國予助教不就官，建石柱庵、環翠亭。時有唐越國公汪華後裔汪菘舉族遷居霞田，古驛道石撞嶺背建青雲廟及213級台階，兩邊輔以欄桿。
元至元庚辰（1280年）霞田建汪氏宗祠，祠外餘地植槐故名“槐里堂”癸酉年（1335年）遭饒寇祠毀明嘉靖已亥（1589年）重建，清道光壬午年（1822年）擴建，鹹豐辛酉（1861年）又毀傷大半。同治壬戌（1862年）復修，光緒二十九年（1903年）修至民國六年（1917年）畢，于右任題額。
明宣德丁未（1427年）永錫堂毀，遂重建。明正統乙丑（1445年）鄭旦公重建永敬堂，淳安商文毅輅公書聯並題額，改“愛敬堂”。鹹豐八年太平軍入境遭毀，同治甲戌年（1874年）重修，民國十九年擴三間，翼以廚房，便於守者居。
明弘治庚戌（1490年）建紫霞庵學堂並鑄三尺大鐘一口懸於堂前；萬曆甲子（1584年）為鎮百虎於庵左建鐘樓一座，並將鍾懸於樓上。
清同治丁卯（1867年）霞田建鐘樓，與霞山鐘樓相望。此時，霞山霞田人丁興旺，已成開化北門之望族，霞山古村落也基本定形。
清末，霞山木材銷售達到頂峰。至民國初年，木材商鄭松如從霞山至杭州擁有十三家木行，並創辦了浙東木行，遂回鄉避地三千多平方建造住宅；時有同鄉富豪鄭酉山住宅也逾三千平方。1949年開化解放，啟瑞堂充公，爾後成為區公所，霞山建鄉後為鄉政府，1981年鄉政府遷出歸縣房管會所有，2002年九月建立啟瑞堂暨霞山民俗陳列館。
1951年，為紀念在土匪圍攻馬金區公所戰鬥中犧牲的10位烈士而修建霞山烈士墓。
文革期間，霞山古村落遭到嚴重破壞，永言堂、裕昆堂、相繼被毀。1985年，為建設衛生文明村，全村大部分路道的青石板及排水系統被水泥覆蓋，民居木雕人物面部被毀。
1997年11月2日現政府公布“愛敬堂”、“烈士墓”、“鐘樓”為第二批縣級文物保護單位。
2001年2月9日“汪氏宗祠、啟瑞堂”為第三級縣級縣級文物保護單位。
2002年1月制訂的《浙江省開化縣霞山歷史文化保護規劃》已經開化縣人民政府批准實施，《規劃文本》第三章《保護內容》中確立保護區範圍，並計畫對保護區進行“修復”和“局部”搶修。修理永錫堂木結構、整理天井及祠外水塘等。
2002年9月在啟瑞堂內建立霞山民俗陳列館。
2002年12月被定為縣級歷史文化保護區。
2003年1月，全面維修霞山鐘樓，清理道路。
2005年3月，“汪氏宗祠、啟瑞堂”定為第五批省級文物保護單位。
2006年，被批准為第三批省級歷史文化街區、村鎮。
地理環境
位置
霞山位於錢塘江源頭皖浙贛交界處的浙西開化縣城北唐宋古驛道旁，西北與風光秀麗的黃山接壤，東北與碧波蕩漾的千島湖相鄰，西南往道教聖地三青山，距錢江源國家森林公園12公里，205國道貫穿全境，區域優勢獨特，文化底蘊深厚。
地形、地貌
霞山村三面山巒環護，馬金溪村南側而過，風光旖旎，霞山四周峰巒疊嶂，奇峰異石，雄奇壯觀，山谷溪澗坡陡流急，嵐霧繚繞，霞山地域地質構成多樣，地貌景觀豐富。
氣候
霞山所屬開化縣地處浙、贛、皖三省七縣交界地帶，屬中亞熱帶（北緣）季風氣候，冬季為西北乾冷的極地氣團控制，夏季受東南暖濕海洋氣團影響，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，多雲霧，少日照。年平均降水量達1762.1毫米，年平均溫度16.3攝氏度，年日照總時數1785.7小時，年霧日83天，年降水天數（日降水量30.1毫米）為166天，年雷暴日數最多年份為84天。全年四季分明，白天極端氣溫達41.3攝氏度，最低氣溫為-10.3攝氏度，“初霜”大部分年份在11月份，“初雪”在12月上旬以後，至於“終霜”“終雹”基本在清明節前結束。
霞山現狀
霞山古城資料調查
霞山的祖先因戰亂走歙尾之道經丹山遷於此地，歷經上千年的繁衍生息，發展成一個商貿興隆、經濟發達的大村落。從霞田的石撞嶺起步入青雲廟，攀上觀音岩可一覽霞山乃至馬金鎮全景，其間有叮噹洞、豬母洞、石龍、石眼，風光綺麗，使人流連忘返；越過213級石階，進入霞田村，首先進入眼帘的是一片碩大無比的古樟和雄偉古樸的槐里堂，轉輾於鄉間古居，嬉戲於源頭之水，好不快哉；不出兩百米，霞山古鐘樓的鐘聲伴著學子的書聲，幽幽傳來，盡目望去皆是古民居升起的縷縷炊煙，迎面而來的是古驛道上踩著高蹺、騎著竹馬的迎燈隊伍；聆聽一下商大學士“愛親者不敢慢於人，敬親者不敢侮於人”的諄諄教誨，領略一番清泉汩汩，小蝦戲水的清靜；看看濟惠橋、涌蓮橋下漸漸遠去的江水，摸摸碼頭石上曾雙拴過多少船隻、木牌的鐵索石眼；在烈士墓前緬懷一番革命烈士的英雄事跡，走一走那曲徑通幽、縱橫交錯的小巷；沿著雜草叢生的古驛道登上岩石遍布的石川、石柱，轉到祝家渡、祝家橋，一路大小岩石千奇百怪，如龜蛇把門、雙柱擎天、千人朝拜、飛馬拋劍、起轎擲印等，每一個自然景觀都伴隨著一個古老的傳說，給這些秀麗的山河水披上了一層神秘的面紗。霞山古村落有古民居約100多幢，其中保存完整的有108幢；霞田村有古民居18幢，多為明代建築。霞山的古民居受徽派建築影響，多為三合院、四合院，布局對稱，進深較大，院落較小，門樓上有磚雕，房子正面很少開視窗，山牆較為突出，底下有角石，三架梁的瓜柱下截為鷹咀形，有牛腿雀替，用木材較多，斷面較大，欄桿與窗欞都做得較為精緻，更為突出的是，沿溪而建的40餘幢民居格式皆為外店內居，下店上居，標有“花酒發兌，南貨貢面”、“酒坊茶館、南北布疋”等字樣的招牌比比皆是；肉鋪的木樽、米店的售貨視窗、梁下木雕燈籠也都歷歷在目，形成一條長達一百多米，風格鮮明的徽派建築老街。碼頭巨石上用以栓船隻木排的鐵鎖、眼孔還清晰可見，兩條長一百多米、有7根12公分園木並排，22塊橋板組成的浮橋仍靜靜地跨在江面上，向人們訴說著霞山昔日的繁華。
經濟狀況
霞山古村落包括霞山村和霞田村，共有明、清、民國初年徽派古民居建築361幢，總建築面積達29000多平方米。
交通狀況
緊鄰205國道，距離京台高速出入口約4公里，馬金溪流經項目旁邊，因此，本項目的外部大交通條件較優越，所在區域的小交通條件也較為便利。與開化縣城（21公里）、千島湖汾口鎮（23公里）僅15分鐘車程，與江西三清山（65公里）約50分鐘車程，與衢州市（80公里）以及安徽黃山（91公里）約1個小時車程，與杭州市（290公里）約3.5小時的車程。
古城簡介
霞山古城共有明、清、民國初年徽派古民居建築一百多幢，總建築面積達二萬九千多平方米。古村落居民以鄭、汪兩大姓氏為主。據《鄭氏宗譜》載，宋皇佑四年（1052年），三國東吳大將開國公鄭平後裔淮陽令鄭慧公繼祖志喬遷丹山，至元豐癸亥（1083年）律公，因洪水毀村而遷居丹山對岸，因見霞蒸丹山，紫氣氤氳，故名霞山，迄今有951年的歷史；另據《汪室會修宗譜》載，唐越國公汪華後裔六一公汪菘捕獵經此，因霞峰腳下多肥田，故定居於此，取名霞田，至今已逾千年。
霞山自古就是浙西通往安徽、淳安的咽喉,境內從石撞嶺至祝家渡有十華里唐宋古驛道。南宋建都臨安後，安徽、江西及本地的木材和其他土特產經霞山古埠，沿錢塘江水到通往杭州，故日漸繁華，形成一個以古商埠、古驛道為依託，向四周扇形發射的大村落。明成化年間大學士商輅回鄉省親途徑下山，曾感喟嘆曰：“十里長街燈火通明，白停木筏不見水道。”如今，老街上的南北雜貨，肉屠酒肆，古埠上的鐵鏈鐵鉤，石鎖石眼比比皆是，霞山昔日之繁華可見一斑。
霞山緊靠古徽州，建築風格多為一顆印式徽派結構，粉牆玄瓦、馬頭翹角，錯落有致。門樓、門枋有磚雕、石雕並輔以壁畫，花鳥魚獸、戲文人物形象逼真；又因盛產木材而多出木雕能手，在徽派“三雕”中以工木雕而負盛名，雕樑畫棟、重檐翹角、描金繪彩，牛腿雀替、花格窗欞皆修飾得玲瓏剔透，令人嘆艷。除卻大量小巧精細的民居外，較大型的建築由愛敬堂、永錫堂、鐘鼓樓、及啟瑞堂等。其中霞田汪氏宗祠建築面積達一千多平方米，三進，各有天井，戲台牌樓式，雕刻精細、氣勢雄偉，另有大木材商啟瑞堂占地面積一千餘平方米，分中堂、前廳、花廳、書房、前後花園、落轎廳等七部分，具有較強的代表性。值得一提的是，霞山村與霞田村緊緊相連，渾然一體，然而霞山村居民為三國東吳大將開國公鄭平後裔、木雕以儒、道、佛、玄為主要元素，吳越文化與古徽州文化在這裡得到完美的結合，既相互獨立又互為交融。
霞山古村落歷史悠久，文化底蘊深厚，不僅有豐富的民俗文化沉澱，還有許多文人墨客如宋代朱熹、呂祖謙、張栻、陸九淵，明代商輅、方豪，清代戴敦元，近代袁世凱、余紹宋、于右任、馬一浮等都留下了大量的美文墨寶。霞山村大巷多，曲徑通幽，外人進村，東轉西踅，如入迷宮，不易走出，每條弄巷乃至每個角落都蘊藏著誘人的古蹟和美麗的傳說。
霞山古村落較為完整地保存了明、清及民國初年浙西山區的歷史原貌。
景觀景點
霞山古城古驛道、古巷弄
霞山古驛道像一根軸線連串著霞山、霞田，從霞田村石撞嶺的青雲廟起下嶺，越過213級台階，有石雕扶手，嶺底有一占地100平方米左右的放生池，然後沿河而上，穿過霞山老街，直通石柱祝家橋，拾級而上至高嶺嶺背，共長十華里，中間青石板鋪面，兩邊鵝卵石襯邊，雜草叢生，走在古驛道上，有一種返樸歸真的感覺。
樹名木、古井古橋
霞山古村南側為主要水系馬金溪，又名金溪，是開化縣最大河流，為衢江的上游，發源於浙江省開化縣齊溪鎮，經龍田、桃林到西坑口進入霞山境，自古安徽、江西及本地的木材和其他土特產經霞山古埠，沿錢塘江水到通往杭州。跨溪而建現有古橋八楓橋等。
掛牌保護的古樹名木多達百餘棵，位於此次霞山保護區範圍內的為一棵古樟，位於鐘樓對面。
古井四口，分別位於鄭成慶宅北、鄭守金宅東、鄭春古宅東、鄭舍成宅東，年代都很久遠，現均可使用。
愛敬堂
愛敬堂始建於明正統乙丑年（1445年），共三進，總面積753平方米，後堂天井三面青石護欄，雙抱鼓石，清泉汩汩，常年不斷，內有小蝦遊戲其間，令人稱奇，明榮祿大夫太子少保吏部尚書兼謹身殿大學士商輅親筆題名“愛敬堂“並留下一段千古佳話。
古鐘樓
古鐘樓位於霞山村村口，霞山中學內，五脊重檐式歇山頂，正脊中二隻獸，正吻（魚翻尾），滴水瓦當、樓回字形，上五架穿斗式、擱板井字三角形，周圍欄桿檐柱和垂蓮柱，三層木結構，建築面積108平方米，三層中梁懸掛一口明弘治銘文大鐘，該樓始建於明萬曆年間，一庵堂與鐘樓同時建造，古詩《集書生》雲“鐘聲包書聲，女莫伴歌聲”，現在庵堂的位置已改建成中學，古詩所描繪的情景依舊。鐘樓前一株古樟為建鐘樓時所載，如今依然枝繁葉茂。
啟瑞堂
啟瑞堂占地面積1000餘平方米，包括正廳、花廳、書齋、別院、落轎廳以及水榭和花園，建築風格集古徽派和江南吳越派系之長，各個建築既獨立又相互交融；既有徽派建築森嚴肅穆的氣勢，又有江南園林委婉小巧的趣味。在霞山古建築群中乃至中國古建築長河中，啟瑞堂猶如一面鏡子，無論在結構、布局、木雕和文化品位上都具有絕對的代表性。
霞山古城汪氏宗祠
汪氏宗祠是古村最大的建築之一，建築面積達1000平方米，共有大戲台、大廳、後堂三進。門面有鹿嚼草等知恩圖報等內容的壁畫，祠堂內的牛腿雕刻精細，均取材於瑞獸、瑞禽、花草、戲曲故事，工藝水平較高，門前的“汪氏宗祠”和堂內“槐里堂”七個大字莊嚴凝重，系名人于右任手書。
該祠堂規模之宏大、建築之精美、保持之完整實屬罕見。10年前，由村里19位老人組成的老年協會義務承擔起保護祠堂的責任，他們天天整理祠堂，找尋遺失的物件，輪流照看祠堂，有時晚上還要巡邏，在當地傳為佳話。
烈士墓
1951年，為紀念在土匪圍攻馬金區公所戰鬥中犧牲的10位烈士而修建霞山烈士墓。
民俗文化
霞山古城名人
霞山雖小，卻地傑人靈。如宋代朱熹、呂祖謙、張栻、陸九淵，明代商輅、方豪，清代戴敦元，近代袁世凱、余紹宋、于右任、馬一浮等都留下了大量的美文墨寶。
傳統風俗
全鄉五大姓氏現存宗譜六部，較為完整地記錄了霞山一千多年來的歷史，是不可多得的寶貴文化財富。從宗譜的記載和民間傳說中可以看出，昔日的霞山商貿興隆、經濟發達、重視教育、人才輩出，至今全鄉還保存著六對旗桿墩。逢年過節，迎龍燈舞草龍、踩高蹺騎竹馬的風俗也遺留至今。現全鄉還保存著一支16人的高蹺竹馬隊伍，一條由每戶出一板的板龍，元宵節和農閒時村民自娛自樂，曾多次參加市、縣元宵節、民俗節、三邊藝術節等大型活動。
手工藝
傳統工藝有貢面（索麵、掛麵）製作、竹編等。霞山除盛產木材外，主要的土特產有香菇、木耳、龍頂茶，當地的豆腐乾、蕃薯乾也馳名省內外。
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霞山古城踏看錢江源頭霞山鄉在風光秀麗的錢江源，莽莽蒼蒼的大山深處，有一個叫霞山的地方，古稱九都，曾是浙西開化縣至安徽、淳安的古道驛站。
最近，文物工作者採風時發現，這個“錢江源頭第一鄉”保存有較完好的古建築數量較大，其建築工藝之精湛、規模之宏大實屬少見。
古建築群坐擁青山，沿著古時開化至安徽的青石板古道行走，走出兩山夾峙的青雲嶺，頓覺豁然開朗，三面環山、一面依水的霞山古村落盡收眼底。在似一輪大彎月的盆地中，靠山而居的霞山古村被分為上下兩部分。
徽派建築風格的古村坐落在現代民居的包圍中，炊煙在粉牆黛瓦間飄飄蕩蕩……
建於明代的愛敬堂是霞山古村最早的建築之一，為富戶鄭杜喬所建，面積約753平方米，共三進，內設戲台、大廳、後堂、正廳。中間天井有股清泉潺潺湧出，常年不斷，並有小蝦嬉遊其間，令人稱奇。
霞山上田村口的鐘樓是古村最高的建築之一。鐘聲是族人通知集會或節日慶典的信號。樓上掛明弘治銘文大鐘一口。爬到鐘樓最高層往外看，上下兩村一覽無遺，輕叩大鐘，鐘聲悠揚，鐘樓邊還有一棵500年樹齡古樟相伴。遠遠望去，景色十分秀麗。
霞田的汪氏宗祠是古村最大的建築之一，建築面積達1000平方米，共有大戲台、大廳、後堂三進。門面有鹿嚼草等知恩圖報等內容的壁畫，祠堂內的牛腿雕刻精細，均取材於瑞獸、瑞禽、花草、戲曲故事，工藝水平較高，門前的“汪氏宗祠”和堂內“槐里堂”七個大字莊嚴凝重，系名人于右任手書。
該祠堂規模之宏大、建築之精美、保持之完整實屬罕見。10年前，由村里19位老人組成的老年協會義務承擔起保護祠堂的責任，他們天天整理祠堂，找尋遺失的物件，輪流照看祠堂，有時晚上還要巡邏，在當地傳為佳話。
霞山老街見證繁華
村外，沿馬金溪而建的是一批鱗次櫛比的店鋪。一條僅二三米寬的小街，從村里延伸到村口的木橋，這就是霞山老街。
霞山老街的店鋪也屬徽派建築。店面、作坊、住宅三位一體，保留古代商家“前店後坊”或“前鋪後戶”的經營格局和特色。石灰牆上隱隱約約露出的“南貨貢面”、“花酒發兌”、“南貨布疋”等痕跡見證著此街昔日的繁華。
走過街頭，我們還可看到當年的船埠頭。鐵鉤、鐵鏈、埠頭的巨石都是當年上游百姓停放木排的用具，可見這裡的商貿業昔日十分發達。
老街的後面是高牆林立的古民居。黑瓦白牆、馬頭翹角錯落有致。推門而進，一般民居多為三合院式，布局以中軸線對稱分列，中間為廳堂，兩側為室，廳堂前方為“天井”，採光通風，也有四水歸堂的吉祥寓意。
有幾戶民居門前還擺著旗桿石，顯示出該戶原主人當年中舉或為官時的榮耀。我們還在村民鄭訪金家中發現了一隻鹹豐元年立的高1.4米、直徑1.2米左右的大魚缸。
霞山一帶多出能工巧匠，從古至今巧匠輩出，據《開化工業志》記載，“明朝霞山龍村張卯生石刻甚佳。”“清朝初年，霞山汪土明是嵌螺甸(油漆)工藝的有名工匠。”加上霞山與安徽屯溪、江西等地鄰近，受徽派建築文化影響很大，因此，本地的能工巧匠經常在安徽、江西一帶為當地的富人建屋，回鄉後便在霞山造出連片的徽派建築群。
古霞山的商貿業興盛與其地理位置、當地資源及徽商的發達有關。浙西邊界崇山峻岭、交通不便，霞山地勢平坦，人口居住集中，是南來北往的商賈、軍士、遊客在此歇息、夜宿的黃金地段；錢江源木材資源豐富，山民以砍伐木材為主要收入。霞山河流開闊、平緩，歷來是源頭齊溪等地運木材停留的地方，成了木材交易的集散地。商業街就是在這樣的條件下興起和繁榮起來的。撫罷唐石又看竹馬。
霞山民風淳樸。走在街巷小弄，你會看到老人們、孩子們三五成群在一起聊天、玩耍，老人叼著旱菸眯著眼，孩子們滿臉笑容……
在採訪中，我們無意中發現村中的一個曬場上橫臥著幾塊油光發亮的大石，孩子們無憂無慮地在石上玩耍。邊上的幾位老人說，這叫“唐石”，是老祖宗為了紀念唐朝開國的8位將領而設的。
和“唐石”一樣，用來紀念唐朝開國元勛的還有民間藝術“高蹺竹馬”。此舞源於跳竹馬，高於跳竹馬，配有8匹神馬，以慢步、小步沖跑、旋轉等舞步進行，動作難度較大。據說是明代大學士商輅與霞山鄭旦公首創。
上下兩村和睦相處，霞山古村的居民以汪、鄭兩姓為主，汪姓在霞(下)田，鄭姓在上田。據“汪氏宗譜”記載，汪嵩公於公元639年(唐太宗貞觀年間)遷此建村。屈指一算，至今已有1300多年的歷史。傳說汪氏祖宗原是獵戶，一年雪天他在打獵中發現霞山有山有水，土地肥沃，他就將槐木製成的獵叉插在雪地上，向天祈禱，若翌年獵叉發芽，就舉村遷來。沒想到次年獵叉果然發芽。
千百年來，汪、鄭兩族互通有無，又相互競爭，產生了獨特的霞山人文景觀。“你有我也有，你好我也好”，這從古建築群的遺蹟上可見一斑。這上、下兩村都各有兩個大祠堂、一個鐘樓、一個水碓等，競爭不僅使兩地的建築不斷精美，而且促進了當地經濟社會的發展。
霞山美食
何田清水魚
霞山古城在開化的名菜中，冠首之菜當屬何田清水魚。何田地處邑內北鄉，是錢江源中之源。由於生態環境好，水資源豐富。何田自古以來，便有門前屋後，挖坑築塘，養殖清水魚的習俗。當地老百姓有句待客的口頭禪：山塢里，沒好菜，抓條活魚把客待。這句話既道出了何田人熱情好客的民風，也展現了何田家家戶戶養清水魚的特殊風情。因此，清水魚不但家譜上有記載，縣誌上也有記載。二十多年前，還上過《中國農民報》，開化的文藝人還將此題材編成舞蹈《人歡魚躍》，參加過地區的會演。
霞山古城開化青螄
開化青螄又稱清水螺螄，是浙江省開化縣傳統的漢族名吃。它和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，裡面是灰綠色的鮮肉。長在錢江源源頭開化地區的溪水等活水中的螺螄，因為泥少乾淨，被當地人稱為清水螺螄。
開化青螄是我國傳統水產品因為其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富，在我國素有盤中明珠之美譽。青螄對水質要求很高，一般是不能人工養殖的。國內已經有一位水族大神繁殖成功，人工青螄寶寶用於水族領域除藻。
霞山古城金溪石斑魚
選用生長在錢江源頭溪流中的新鮮石斑魚400克，配以紫蘇、紅椒、姜蒜等紅燒而成。
霞山古城馬金豆腐乾
以高山優質大豆為原料，用傳統工藝加配料精製而成，既可作冷盤，又可青紅椒醬爆炒。
霞山古城蘇莊炊粉肉
江浙一帶的土菜，蒸是一個最基本的技法。這“炊粉”，就是開化蘇莊人用米粉拌上肉類或蔬菜蒸熟，亦菜亦主食，在當地頗有名氣。許多人家，喝酒必蒸菜，吃稀飯必蒸菜，殺豬宰羊更要蒸菜。蔬菜旺季，大戶人家天天要蒸菜，有的一天還要蒸好幾種菜。造屋、結婚、生孩子、做壽、紅白喜事擺酒，至少有四五種蒸菜。逢年過節，家家戶戶必蒸菜。一方面要祭奠祖先，另一方面為了全家人吃得豐盛。過年時蒸菜特別多，滿桌都是，除夕的蒸菜一直要吃到元宵。蒸菜越多，表示收成越豐，年過得越好，生活也過得越富裕。
霞山古城十八洞臘肉
臘肉一直都是開化金村宋村的特產，近年來，隨著開化旅遊業的發展，到十八洞參觀的遊客逐年增多，樸實而聰明的村民為了讓遊客幫忙宣傳十八洞的奇異美景，使更多的人前往參觀，熱情好客的他們真誠對待每位遊客，並精心為他們烹飪臘肉。品嘗過臘肉的遊客，無不讚不絕口，同時又無不為這么好的美食，沒有一個勾人胃口的菜名而感到惋惜。後來，人們便為其冠以“十八洞臘肉”的美名，經一撥又一撥遊客的傳播，“十八洞臘肉”的菜名也就應運而生。加之，在錢江源十大特色名菜新菜評選活動中，“十八洞臘肉”的湯缽燉肉烹飪技術因色、香、味俱佳，一舉奪冠，更是美名遠揚。
霞山古城錢江源土雞煲
土雞用的是110天左右、淨重2斤左右、沒有下過蛋的農家土雞，吃的是山間的蟲和草，喝的是溪澗清泉水。由於是山地放養的，滿山遍野地跑，飛在樹梢上棲息，這種雞精力旺盛，抓一隻雞要花費半個多小時。有一次廚師沒注意，把運來的雞關在同一個籠子裡，第二天早上發現，有幾隻稍微弱小一點的雞，竟然已經被其他雞啄死了。
那隻土雞煲是用白炭炭火土法煨制的，用開化清泉水，加入自釀米酒，放入開化土豬風肉燉製3個小時，底湯清鮮，雞肉極有韌性，肉質緊湊有咬勁，土雞的本味、香味醇厚濃郁，口感鮮滑，雞湯就一個字——鮮！
霞山古城古田山乾菜
古田山乾菜取高山野生蕨菜乾蒸發後加鹹肉、辣椒等配料炒制。
霞山古城南華山菌煲
南華山珍煲取各種野山珍加配料，慢火燉製。傳統小吃有汽糕、米果、玉米餅、蘿蔔絲餅、龍頂南瓜果、米羹等。
霞山古城農家生炒肉
農家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。
