簡介
電炸鍋油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受許多成人和兒童的喜愛。隨著人們對美食的要求的提高，炸鍋也隨著科技的發展，從原始的明火鐵質炸鍋，發展到不鏽鋼電炸鍋。
電炸鍋使用一般的家用電即可炸制各種肉類、蔬菜類麻花、果子等食品。市面上的電炸鍋一般為一機多用，不僅可以油炸食品，還可以用來煮東西。電熱炸鍋是吸收國內外同類產品的優點設計而成的，具有款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快等特點、是快餐店專用的設備。也是作為現做現賣的最理想的食品加工設備。電炸鍋是現代人們生活中的廚房必備廚具。
性能參數
家用
電源(Powersupply)：220V 50Hz功率(Power)：2.3kw
容量(Capacity)：5.5L
外形尺寸：270*440*290MM
包裝尺寸(Dimension)：490*320*320MM
油鍋尺寸：264*328*146mm
油篩尺寸：200*180*100mm
產品性能及特點：
本設備屬普通型防水器具，裝有過熱斷路器。
全不鏽鋼體,炸制雞腿，雞翅，香腸等食物，所烤食物香，酥，脆。
商用
額定電壓/頻率：380V/50Hz功率：2x6kW
外形尺寸：800x900x800/950mm
外形：採用SUS304材料
內部容器：採用430不鏽鋼材質
可用於雞翅、雞腿、雞柳、鴨翅、鴨腿、豬排、牛排、麻團、油條等食品的炸製做。
| 產品型號 | ZGJ/CD2119-0.0 |
| 額定電壓 | 3N~380±5% |
| 額定頻率 | 50Hz±1Hz |
| 額定加熱功率 | 45kW |
| 攪拌功率 | 0.75kW |
| 炸筐翻轉功率 | 0.75kW |
| 鍋翻轉功率 | 0.18kW |
| 油鍋內徑 | φ1200mm |
| 油鍋深度 | 600mm |
| 油鍋容積 | 400L |
| 上油口直徑 | DN20 |
| 外形尺寸 | 2190×1940×1830mm |
操作方法
油鍋部分1、使用時應保持油鍋內的油麵高度大於1/4油鍋深度，但最高油麵高度不能大於2/3油鍋深度。
2、合上電源開關，紅色指示燈亮，此時電源已供至本爐，只要順時針方向鏇轉溫控器，把所需的溫度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升溫，當油溫升至所需的溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內油溫開始下降，當油溫降到設定溫度值時，溫控器能自動接通電源，此時紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反覆循環，以保證油溫在設定的溫度範圍內恆溫。
3、鍋蓋為保持鈉內清潔和保溫而成，加蓋時應注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。
4、附有專用的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鈎及把手。製作時把籃體浸入油中，當炸制大件食品時，可直接入在油鍋內進行炸制。5、需清倒鍋內油時，應先待油溫降到常溫後進行，把炸籃及護板取出，切斷電源，再把控制箱取出，另放於乾燥清潔地方，使可提出油鍋進行清理。
6、油鍋內的護板是為保護電熱管而設，在炸制食品時，護板必須放在油鍋內，炸鍋每次用完後應切斷電源，確保全全。
7、應使用植物油，嚴禁使用舊油。
歷史發展
早期
電炸鍋中期
家用電炸鍋一般的家用電（220V）即可炸制各種肉類、蔬菜類麻花、果子等食品。電熱炸鍋是吸收國內外同類產品的優點設計而成的，具有款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快等特點。電炸鍋是現代人們生活中的廚房必備廚具。新型商用
商用電炸鍋一般是商用電（380V）用於西餐廳、快餐店、小吃店、炸雞店、食品生產廠家等要求快速、大量的單位。溫度可以隨意調節，無名火，油煙小，不粘鍋的優點。商用電炸鍋具有升溫迅速、操作方便、節約能源、低油耗及溫度恆定等特點，是快餐店和食品加工單位專用的設備。真正適應了現代生活的綠色環保的需求。操作方法
濾油網篩2、合上電源開關，紅色指示燈亮，此時電源已供至本爐，只要順時針方向鏇轉溫控器，把所需的溫度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升溫，當油溫升至所需的溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內油溫開始下降，當油溫降到設定溫度值時，溫控器能自動接通電源，此時紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反覆循環，以保證油溫在設定的溫度範圍內恆溫。
3、鍋蓋為保持鈉內清潔和保溫而成，加蓋時應注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。
4、附有專用的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鈎及把手。製作時把籃體浸入油中，當炸制大件食品時，可直接入在油鍋內進行炸制。
5、需清倒鍋內油時，應先待油溫降到常溫後進行，把炸籃及護板取出，切斷電源，再把控制箱取出，另放於乾燥清潔地方，使可提出油鍋進行清理。
6、油鍋內的護板是為保護電熱管而設，在炸制食品時，護板必須放在油鍋內，炸鍋每次用完後應切斷電源，確保全全。
7、應使用植物油，嚴禁使用舊油。
清潔保養
1、在清潔保養時，應切斷電源，防止發生意外事故。
2、每天工作完畢後可用不含腐蝕性的清潔劑的濕毛巾，清潔鍋體表面及電源引出線外表面，嚴禁用水直接沖洗電器箱表面，以免破壞電氣性能。維護維修
| 故障現象 | 原因 | 排除方法 |
| 合上開關指示燈不亮 | 電源開關保險絲熔斷 | 1、換上合適的保險絲 2、緊固電源線 |
| 紅、綠指示燈同時亮 | 1、電熱管接線鬆動 2、電熱管燒壞 | 1、緊固電熱管接線 2、更換電熱管 |
| 綠色指示燈不熄，油溫上升不能控制 | 溫控器失靈 | 更換溫控器 |
| 指示燈不亮，油溫控制正常 | 指示燈燒壞 | 更換指示燈 |
