定義
電子束殺滅生物細菌技術 ,是一種套用β射線輻照滅菌的滅菌技術。是由電子加速器產生的3MeV～5MeV (百萬電子伏特)能量的高速電子束進行殺滅微生物的方法。電子束直接與細胞核DNA作用，切斷DNA分子鍵，或與細胞中的水分產生發生化學反應，形成活性狀態，作用到細胞內高分子上使其產生繁殖障礙。食品輻射殺菌的目的不同，採用的輻射劑量也不同，完全殺菌的輻照劑量為25~50kGy，其目的是殺死除芽孢桿菌以外的所有微生物。消毒殺菌的輻射劑量為1~10kGy，其目的是殺死食品中不產芽孢的病原體和減少微生物污染，延長保藏期。總之，對於不同的微生物，需要控制不同的輻射劑量和電子能量 。
優點
節省能源、安全可靠、效果好、成本低的包裝食品殺菌技術相繼得到開發和套用，大大促進了包裝食品的生產與發展。食品容易變質，所以食品與肉製品行業一直在努力尋找有效的食品防腐方法。
主要套用領域
1）降解水產品、蜂製品中殘留氯黴素，達到出口國的農藥殘留衛生標準。
2）農副產品、食品、海、水產品的保鮮。達到殺菌、殺蟲、抑制發芽、延長貨架期的目的。
3）一次性醫療衛生用品的消毒滅菌（醫用敷料、紗布、手套、手術用醫療器械等）
4）寵物飼料的殺菌。利用電子束能有效殺死寵物飼料中各種細菌，特別是沙門氏菌。從而達到寵物食用的衛生標準。
5）各種玩具的殺菌。為了保證各種玩具在生產過程中產生的細菌污染會直接影響到兒童的身體健康，要對它進行電子束殺菌，從而達到衛生要求。
6）化妝品原料中的有害菌和化妝品在生產中因污染產生的細菌將對皮膚帶來潛在危險，而高溫滅菌又會破壞化妝品自身的特性，影響其質量 。
