雷克土木葡萄園歷史
1963年在悉尼做外科醫生的麥克思·雷克(MaxLake)決定在潮濕的獵人谷種植卡本妮葡萄，大家都認為他瘋了。但他是個性倔強的人，毫不理會別人的意見，因為他確信在波可賓(Pokolbin)找到了最理想的園場，並謔稱為“雷克土木”。這裡有少見的自然環境組合：火山和河溪沖積平原，且面向東南今天，卡本妮已有30多年的歷史，其葡萄酒深蘊有致；經典莊園是早已在澳洲聞名的第一個輔式灑廠，其影響力遠超過其規模。正因規模小，才能夠在各地段葡萄的最成熟，並在清晨天涼，葡萄的溫度較低時進行採摘。
為得到山色香味，莊園沿用傳統的釀酒法。紅酒採用開蓋口發酵，其間對葡萄渣採用較輕力的處理手法，這樣可使單寧味較柔和，成酒也較親和。唯一的現代技術就是製冷，葡萄在發酵後(連衣浸的時間按年份而在7-20日間)酒液直接裝入舊木桶中自然澄清。第二年春，再將酒移入到較小的法式新橡木桶，藏釀18個月後裝瓶。雷克土木葡萄園釀製的卡本妮蕭偉昂淺嫩時即可飲用，長期藏釀後則比大多數同類型澳洲葡萄酒好得多。出色的年份很多，其中尤以1987、1981和1978年為最；後者於1990年在米夏埃林(Michelin)的三星餐廳LesTroisGros藏釀。較近的是1996年由麥克斯的兒子，史蒂芬·雷克(StephenLake)所釀製。莊園還釀製一種實淨的，組成優良的出色諧同耐酒。
