由來
雲英雞在唐代有個失意的詩人叫羅隱，《唐才子傳》稱他“少英敏、善屬文，詩筆尤俊。”可是這樣一位才調不凡的詩人卻淒困文場，屢試不中，進身無由，只能長期輾轉於節鎮幕僚，寄人籬下，落魄終生。仕途失意，幕賓身份，絕代風華，使他認識了一個風塵女子——雲英。
雲英原是鍾陵縣（今江西進賢）色藝不俗的一名歌妓（古時歌妓是賣藝不賣身的）。羅隱當年赴考路經鍾陵，與雲英相識，相知相愛，彼此傾心，醉里言別，難捨難分。十餘年後，詩人再度路經鍾陵，與雲英不期而遇。知己相逢，本應是暢敘離情，然而此時此刻，一個依然困厄科場，一個仍舊淪落風塵沒有嫁人，年華已逝，彼此處境依舊。同病相憐，觸景生情，詩人即興寫了一首詩《贈妓雲英》：
鍾陵醉別十餘春，重見雲英掌上身。
我未成名君未嫁，可能俱是不如人？
如此美女竟然到了中年還沒有嫁出去，自然不是身“不如人”，是世途坎坷所致。“雲英未嫁”一句漸漸成為人們所熟識，後來，人們就把未下過蛋的母雞稱作“雲英雞”了。
“雲英雞”另釋
如果是公雞，就是未打鳴過的，如果是母雞，就是未生過蛋的，叫做荊、雛雞、仔雞、雞、童子雞、雞項、項雞（廣西稱）、春雞、雞姑和雲英雞。
