雲耳絲瓜海蝦羹

3．雲耳用清水浸透，洗乾淨，切絲，備用。 絲瓜去皮，用清水洗乾淨，切成粒狀，備用。 7．揀選已發海參，用清水洗乾淨，切成絲狀，備用。

雲耳絲瓜海蝦羹

用料:

雲耳25克，絲瓜2個，生薑1片，海參600克，白砂糖少．午，胡椒粉少許，粟粉適量，蝦仁200克，精鹽少許，麻油少許，生粉適量。

做法：

1．將精鹽、白砂糖、麻油、胡椒粉各少許和生粉適量拌和調勻，開成醃料，備用。
2．粟粉用清水調開成稀糊狀，作芡漿備用。
3．雲耳用清水浸透，洗乾淨，切絲，備用。
4。揀選鮮蝦，去殼取肉，挑去蝦腸，用清水洗乾淨，抹乾水，加入醃料，拌勻，使之醃透入味，備用。
5。絲瓜去皮，用清水洗乾淨，切成粒狀，備用。
6。生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切l片，備用。
7．揀選已發海參，用清水洗乾淨，切成絲狀，備用。
8。瓦煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入生薑片、雲耳、絲瓜、蝦仁和海參，待水薦滾起，改用中火繼續滾至絲瓜、海參稔熟，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。

功效:

清熱消暑，生津解渴，滋養強身。