雲南小瓜妙肥牛

材料：

主料：肥牛200克,雲南小瓜,胡蘿蔔片各適量。
調料：蒜片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,生抽,黃薑末,色拉油各適量。

做法

1.肥牛切片，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。
2.雲南小瓜切片，焯水，加鹽、雞精調味炒熟，盛出擺盤。
3.鍋內入油燒熱，入蒜片、胡蘿蔔片煸香，放入肥牛片，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、黃薑末調味翻炒，放在小瓜中間即可。

製作要訣：

肥牛上漿要漿好，炒菜速度要快。