雪飛雞

無骨雞腿肉450克，切塊，竹筍8條，泡軟，切段，滑豆腐1盒，切小塊，雪耳1碗，泡軟切片，汁料：份量只供參考，蚝油2湯匙，芝麻油1茶匙，糖1/3茶匙，醃料：，生粉、糖、鹽、水和油適量1.先將雞肉用糖、鹽先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘備用。 2.在蒸盤內，先鋪上豆腐，再加雞肉，再加竹筍，再加雪耳，隔水大火蒸15-20分鐘或至雞肉全熟，將汁料煮開，調好味，淋上雞肉即成。

材料:

無骨雞腿肉450克，切塊，竹筍8條，泡軟，切段，滑豆腐1盒，切小塊，雪耳1碗，泡軟切片，汁料：份量只供參考，蚝油2湯匙，芝麻油1茶匙，糖1/3茶匙，醃料：，生粉、糖、鹽、水和油適量

做法:

1.先將雞肉用糖、鹽先醃10分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘備用。
2.在蒸盤內，先鋪上豆腐，再加雞肉，再加竹筍，再加雪耳，隔水大火蒸15-20分鐘或至雞肉全熟，將汁料煮開，調好味，淋上雞肉即成。