雪菜燴豆腐

原料

醃雪裡蕻500克、豬肉末150克。

配料

泡黃豆100克、泡青豆100克。

調料

蔥花20克、薑末15克、黃酒15克、味素2克、醬油15克、烹調油適量。

做法

1先把醃雪裡蕻用清水浸泡兩小時洗淨備用。
2把泡黃豆和泡青豆煮熟備用。
3把洗淨的醃雪裡蕻切末備用。
4炒鍋中放適量油倒入肉末煸炒，把肉末里的水份炒乾，當油色從渾濁變清澈時烹入黃酒炒勻。
5接下來烹入醬油炒勻，然後倒入雪菜末和黃豆青豆炒勻。
6把雪裡蕻炒至發乾時用少許味素提鮮炒勻便可出鍋，炒好的雪裡蕻可直接配飯食用，還可以拌麵等。下面用炒好的雪裡蕻製作一道豆腐菜。
7把豆腐切丁用開水煮3分鐘撈出備用。
8鍋中放少許開水下入炒雪裡蕻再倒入蚝油煮開。
9湯開後下入豆腐炒勻，然後撒少許雞粉和鹽調味。
10再撒少許胡椒粉炒勻，炒勻後用適量水澱粉勾芡。
11當芡汁糊化後滴入幾滴香油便可出鍋碼盤。