雪菜小黃魚

雪菜小黃魚是一道菜品，主料為小黃魚、雪菜和料酒。

基本信息

• 中文名：雪菜小黃魚

用料

小黃魚6條、乾澱粉適量、食用油適量、雪菜200克、小蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣、小紅尖椒2個、料酒2大勺、糖2大勺、清水適量、香油1小勺

做法

1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝乾水分

2、魚身兩面拍上一層乾澱粉

3、鍋內放油燒至8成熱，把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃

4、撈起瀝乾油分備用

5、炒鍋內放入2大勺油，將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內煸炒出香味

6、放入雪菜末翻炒一會

7、再把小黃魚放入置於雪菜上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開後轉小火再燜煮5分鐘左右

8、最後起鍋前淋香油，撒上蔥花