雞食

雞食是江蘇省泗陽縣經典的漢族名菜之一

材料：

豬大骨，隔夜米飯，蔥，姜，香菜，蒸鍋，雞蛋，山藥及作料

生產製作：

在鍋中倒入油，待油熱後放入蔥姜，炒香後倒入準備好的隔夜米飯，炒好裝到碗裡備用。

蔥花薑絲爆炒備用。

鍋中倒入油，油鍋熱後倒入打好的蛋液，待蛋液凝固盛出切塊裝碗裡備用。

豬大骨煮熟（將骨頭湯熬至白色方可），放入鹽，味素等調料。將骨頭上的肉剃下，切碎，放到碗裡平鋪一層，之後將炒好的米飯倒在切好的肉上。

將雞蛋皮和米飯連同碗一起放入蒸鍋蒸一小時。

一小時後，將骨頭湯倒入鍋中，熱至滾燙，準備一個大碗，將蒸好的雞蛋皮倒入大碗中，然後將骨頭湯盛到大碗裡（一半就好），接著講盛著米飯的碗，倒扣在碗中，撒上之前準備好的蔥花，薑絲，香菜，香噴噴的雞食就完成啦。

飲食文化

雞食

泗陽十大碗之一