雞肉燜鴨醬

1.將高壓鍋蓋子打開,將橄欖油用中高火燒熱。 將高壓鍋里的脂肪瀝掉,然後混入葡萄酒和雞湯。 2.將雞肉放回高壓鍋,用中高火燒。

材料:
橄欖油15毫升,整雞1362克,切成塊,鹽和胡椒適量,辣粉1克,乾墨角蘭0.3克,白葡萄酒60毫升,雞湯60毫升,鴨醬:,杏子醬80克,白醋30毫升,搗碎的新鮮薑末3克,蜂蜜30毫升
做法:
1.將高壓鍋蓋子打開,將橄欖油用中高火燒熱。然後加入雞肉各邊煎黃,越均勻越好。將雞肉取出高壓鍋,用鹽,胡椒,辣粉和乾墨角蘭入味。將高壓鍋里的脂肪瀝掉,然後混入葡萄酒和雞湯。將粘在鍋底的多餘失食物刮掉。
2.將雞肉放回高壓鍋,用中高火燒。蓋上蓋子高壓8分鐘或直到雞肉變嫩,然後在開蓋前減壓,雞肉內部的溫度應該為82度。
3.把雞肉放到盤中,把杏子醬,醋,薑末和蜂蜜放到鍋里煮沸,不加蓋直到醬汁變稠,大約10分鐘。然後舀到雞肉上即可。

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