食品用料
主料：蘿蔔苗200克、豬肉餡200克、油麵筋30克、餛飩皮250克、雞架1個
配料：小蔥10克、生薑10克、鹽2茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1湯匙、醬油1茶匙、雞蛋1個、香菜10克、香油2茶匙
製作方法
1、所有材料都準備好。
2、蘿蔔苗擇洗乾淨。
3、放入開水鍋內炒燙1分鐘。
4、撈出蘿蔔苗放入冷水中降溫，用手擠乾水分。
5、把蘿蔔苗切碎。
6、5克生薑、小蔥切末，放入肉餡中，加入醬油、1茶匙料酒、胡椒粉，攪打上勁。
7、調好的肉餡中再放入切碎的油麵筋、蘿蔔苗，加1茶匙鹽、白糖、味素、香油。
8、拌勻成餛飩餡。
9、餛飩皮和少許清水準備好。
10、取一張餛飩皮，中間放入餡料。
11、餛飩皮對摺。
12、再對摺，兩個對角收向中間，在一個角上抹些清水。
13、用手把兩個對角相疊捏緊，即成餛飩生坯。
14、包好的餛飩放在帘子上。
15、雞架切成大塊，焯水後放入砂鍋內，加入2茶匙料酒、5克切成片的生薑大火煮開去浮沫，加蓋轉小火燉1小時，加1茶匙鹽調味。
16、雞蛋打散，放入加了少許油的的熱鍋內攤成雞蛋皮。
17、把香菜切末，雞蛋皮切絲。
18、鍋內加入足量的水大火燒開，逐個下入餛飩。
19、用漏勺輕推餛飩，直到餛飩浮起。
20、碗中先盛入半碗雞湯。
21、把餛飩撈入碗中。
22、再加些香菜末和雞蛋皮絲即可。
關鍵：
1、包餛飩的時候，接觸點抹點清水粘的比較結實。
2、餛飩要現吃現煮，這樣口感才好，一次吃不了，可以把未煮的餛飩用保鮮袋包好入冰櫃冷凍保存。
3、喜歡吃辣的還可以在碗中加些辣椒油。
常吃蘿蔔苗可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔苗還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。蘿蔔苗所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔苗能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔苗中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
營養價值
中醫認為：蘿蔔苗性寒，味甘辛；入脾、胃、肺經。主治食積脹滿，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，腫瘤，痢疾，便結，偏正頭痛等病症。
