雞汁透味鮑魚

主料水發鮑魚10個配料土母雞2隻(重約3000克)、豬肘3000克、火腿200克、瑤柱50克、菜膽20個雞汁透味鮑魚調料雞油50克、鹽l 0克、味素5克、濕澱粉20克、蔥50克、姜50克、料酒50克1、將土母雞、豬肘、火腿、瑤柱熬成濃湯。 2、將水發鮑魚用濃湯煨約48小時，入味裝盤，拼上已入味的菜膽，澆上雞汁即成。

材料

主料

水發鮑魚10個

配料

土母雞2隻(重約3000克)、豬肘3000克、火腿200克、瑤柱50克、菜膽20個

雞汁透味鮑魚

調料

雞油50克、鹽l 0克、味素5克、濕澱粉20克、蔥50克、姜50克、料酒50克

做法

1、將土母雞、豬肘、火腿、瑤柱熬成濃湯。
2、將水發鮑魚用濃湯煨約48小時，入味裝盤，拼上已入味的菜膽，澆上雞汁即成。

製作關鍵

煨制過程中要注意火候。