主料：四季豆(250克)豬肉(肥瘦)(120克)
輔料：冬筍(50克)胡蘿蔔(50克)榨菜(20克)
調料：大蒜(10克)澱粉(豌豆)(13克)白砂糖(3克)香油(5克)植物油(30克)胡椒粉(1克)醬油(15克)
類別：私家菜健脾開胃調理防癌抗癌調理利尿調理
製作工藝
1.四季豆洗淨，切頭，尾起根，切粗粒；2.冬筍去殼洗淨，切成筍粒，飛水後盛起候用；
3.胡蘿蔔洗淨，切成小粒；
4.榨菜洗淨，切成粒狀；
5.大蒜去皮，洗淨，搗成蒜茸；
6.豬肉切粗粒，加入醬油10克、澱粉8克、胡椒粉1克、麻油5克攪勻，待用；
7.下油後，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡蘿蔔粒、筍粒、榨菜粒炒勻，盛起；
8.燒熱鍋下油爆豬肉粒，再加入上述材料炒勻，煮滾芡汁料（醬油5克、白糖3克、澱粉5克、水40毫升調勻成芡汁料）炒勻上碟。
食譜營養
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
